Cayenne Menyer



Plock

Plock

fisk och skaldjur

Sotad tonfisk med Sichuanpeppar glace och sjökorall i kopp 27kr/st

Rökt lax rulle fylld med citronfärskost och blekselleri krisp 23kr/st

Heta kräftor på dillkrutong med citrongräsmajo och Chissokrasse 25kr/st

tartar på röding med sesam, chili, gurka, koriander och vaktelägg i kopp 35kr/st

Västerbottenröra med inkokt rödlök & sikrom på kavring 25:-

Sotad lax med syrad gurka i crème fraiche toppad med krasse 20:-

Mini club sandwich med rökt lax och kaprismajonäs.24:-

Rödingtartar med pepparrotscremé & äpplesallad. 25:-

Cheviche på fisk och skaldjur smaksatt med koriander. 30:-

hand skalade Räkor med vitlök, lime, sesam och crème fraiche, syrade grönsaker i kopp med grillad citron 30kr/st

Rökt lax på vitt bröd med pepperrotsfärskost,picklad lök och dill 24:-

Kräft och västerbottenpaj med citron och sikromscreme. 25:-

Ätbar sked med avokado, rödlök, forellrom & dill. 25:-

Liten kräftskagen med pepparrot på kavring 25:-

 

kött och fågel

Anklever mousse i strut med päron marmelad 35kr/st

Oxfilécarpaccio på örtkrutong med ruccola, parmesan och tryffelolja 30:-

Tryffelcrème fylld Serrano stubbe med parmesan flakes 24kr/st

Mini club sandwich med fransk salami och basilika aioli. 24:-

grillad Kyckling innerfilé med ingefära ,citromgräs och sojaglace

Bourbonmarinerade kycklingspett med chipotledipp 25:-

Rökt renstekscheesecake med gräslök. 30:-

Parmaknyte med färsk oreganocremé och friterad svartrot 22:-

Marinerad thaibiffroulade med krispiga grönsaker. 22:-

Basilkapaj toppad med serranochips & färskost 22:-

Rostad sötpotatis toppad med getostcremé och knaperstekt bacon 22kr

vegitariskt och veganskt

Bakad Butternutpumpa med getost crème, rostade solrosfrön och honung 22kr/st

Lins och Bönbiff i brioche bröd med veganmajo och picklad gulbeta 30kr/st

Vegansk mini club sandwich med veganmajo, grillad paprika, zucchini och syrad silver lök 22kr/st

Rostad sötpotatis med rödbetshumus och äppelkapris 20kr/st

Potatis och svampterrine med citron och koriandecremé 18:-

Basilika och prästostpaj med honung och rödbetscremé 20:-

Basilika Marinerade körsbärstomater med fetaost och saltrostade pumpakärnor 17:-

Tartlette med getost och tryffelcremé toppad med rödbeta 25:-

Grillad zucchini på kavring toppad med hummus och oliv 20:-