Cayenne Menyer



Plockmat

 

 

Rätt Pris/st
Fisk och skaldjur
Ätbar sked med avokado, rödlök, forellrom & dill (gluten) 35kr
Västerbotten röra med inkokt rödlök & sikrom på hembakat bröd 40kr
Sotad lax med syrad gurka i crème fraiche toppad med krasse 40kr
Tonfisk med asiatiska smaker med krispiga grönsaker och sojamajo 40kr
Bakad pilgrimsmussla med pure gjort på brynt smör, palsternacka toppas med syrlig tångkaviar 65kr
Mini Club sandwich med rökt lax och citrus majo samt grönsaker och syrad rödlök 45kr
Kräft och Västerbotten paj med citron och sikroms crème och syrad rödlök 40kr
Liten Skagen med pepparrot på mörkt bröd toppas med sikrom 45kr
Sotad tonfisk med sichuanpepparglace och sjökorall i kopp 40kr
Rökt lax fylld med citron färskost och blekselleri crisp i tartelett (gluten fri) 40kr
Heta kräftor på dill krutong med vitlöksmajo, dill samt citron 45kr
Ceviche på fisk och skaldjur smaksatt med chili,  koriander ,grönskar och lime 45kr
Heta asiatiska räkor i  rostad vitlök, sesamolja, koriander, chili, syrade grönsaker i
kopp med sotad lime
50kr
Rökt lax på brioche med pepparrots färskost, picklad rödlök och dill 50kr
Tartar på röding med sesam, chili, gurka, koriander och vaktelägg i kopp 55kr
Kött och fågel
Rostad sötpotatis toppad med getost crème och knaperstekt bacon 35kr
Parmaskinka med färsk oregano crème och friterad purjo (serveras i tartelett (glutenfri) 38kr
Marinerade thaibiffsallad  med krispiga grönsaker serveras på palmblad 42kr
Mini Club sandwich med het chorizo och rökig aioli samt grönsaker 40kr
Cheddar paj toppad med Serrano chips & salvia färskost 35kr
Anklever mousse i ätbar strut toppad med päron eller fikon marmelad ( serveras på guld eller silver färgat stativ) 45kr
Spett på grillad kyckling innerfilé med asiatiska smaker så som ingefära och soja samt lime crème 40kr
Amerikansk Bourbon marinerade kycklingspett med chipotledipp 40kr
Rökt renstekscheesecake 2.0 med kalvningsproblem och gräslök i kopp 40kr
Oxfilécarpaccio på ruccola, serveras på palmblad toppad med parmesan crème och tryffel olja samt örter 45kr
Vegetariskt eller Veganskt   (vid önskemål)
Bakad butternut-pumpa med getost crème, rostade solrosfrön och ripplad honung 35kr
Vegansk mini club sandwich med rökt tofu, veganmajo, grillad paprika, zucchini
och syrad silver lök
40kr
vitlöks Rostad sötpotatis med salvia crème och örter samt chili crumble på rågbröd 35kr
Basilika och parmesan paj med honung och rödbetscremé 35kr
marinerade körsbärstomater med rostad fetaost, basilika och salt rostade pumpakärnor i kopp 30kr
Tarteletter fylld med crème på Karl-johan svamp och tryffel. Toppad med Västerbotten crisp (glutenfri ) 40kr
Grillad zucchini på mörkt bröd toppad med hummus och oliv 35kr
Falafel burgare med rostad vitlök-(vegan)majo samt grönsaker och picklad rödlök 55kr