Wraps
Några utvalda wrap, vi gör även från era önskemål ,thai, indisk, libanesisk, m,m.Caesar wrap
Cajun stekt kycklingfilé med romansallad, bacon och dressing samt grönsaker (går att få utan bacon )
Asiatisk Kyckling wrap
lime bakad kyckling innerfilé med sirachamajo och krispiga grönsaker
Pulled pork
Pulled bbq pork med roman, grönsaker och syrad rödlök samt bbqmajo
Vegan
Friterad, kryddad falafel med hummus, grönsaker samt syrad rödlök och veganmajo
Veggie wrap
Philadelphia, potatis, rostade grönsaker och pesto med solrosfrön
Svensk rökt lax wrap
Rökt lax, citron färskost, picklad rödlök och krispiga grönsaker samt dill
Biff wrap
Lågtempad biff med picklade grönsaker krispigsallad och chilimajo
Pris halv
Pris exkl/inkl moms 66 / 74 Kr
Pris hel
Pris exkl/inkl moms 112 / 126 Kr
Fisk och skaldjur
Västerbottenröra med inkokt rödlök och sikrom på mörkt bröd
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
liten Ätbar sked med avokado, rödlök, forellrom och dill
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Sotad tonfisk med asiatisk pepparcrème toppad med sjökorall och Gari i kopp
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Sotad lax med syrad gurka i crème fraiche toppad med krasse
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Rökt lax fylld med citron färskost med blekselleri crisp ligger i glutenfri tartelett
Pris exkl/inkl moms 55 / 62 Kr
Mini Club sandwich med rökt lax, picklad rödlök, sallad och citrus färskost
Pris exkl/inkl moms 42 / 47 Kr
Liten Västerbotten paj toppad med citron färskost och kräftstjärtar
Pris exkl/inkl moms 41 / 46 Kr
Liten Skagen med pepparrot på mörkt bröd
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Heta chili Räkor i kopp med majo, grönsaker och rostad sesam
Pris exkl/inkl moms 47 / 53 Kr
Cheviche på fisk och skaldjur smaksatt med koriander, lime, chili i liten kopp
Pris exkl/inkl moms 52 / 58 Kr
Tartar på röding med sesam, chili, gurka, koriander och vaktelägg i liten kopp
Pris exkl/inkl moms 61 / 68 Kr
Röding tartar med pepparrots crème, dill och äppelsallad i liten kopp
Pris exkl/inkl moms 53 / 59 Kr
Kött och fågel
Anklever mousse smaksatt med calvados, toppas med fikon marmelad serveras i ätbar strut och på guld staffli.
Pris exkl/inkl moms 47 / 53 Kr
Oxfilécarpaccio på örtkrutong med ruccola, parmesan och tryffelolja
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Ren-Carpaccio med ruccola , Karl-Johan svamp och picklad Granskottcrème på krutong
Pris exkl/inkl moms 55 / 62 Kr
Knaperstekt Bacon och sötpotatis. toppad med het majs röra, samt picklad lök i liten kopp
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Parmaskinka med färsk oregano crème och friterad svartrot i glutenfri tartelett
Pris exkl/inkl moms 41 / 46 Kr
Parmaskinka med Tryffel crème, parmesan samt friterad purjo i glutenfri tartelett
Pris exkl/inkl moms 47 / 53 Kr
Mini Club sandwich med het salami, basilika aioli, syrad rödlök och sallad
Pris exkl/inkl moms 42 / 47 Kr
Cheddar paj toppad med serranochips & färskost
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Marinerad kycklingspett med ingefära och sojaglace samt ponzu-majo
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Bourbonmarinerade kycklingspett med chipotledipp
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Vegetariskt och veganskt
Rödbets Carpaccio med ruccola , Karl-Johan svamp och picklad Granskottcrème på krutong
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Bakad butternut pumpa med getost crème, rostade solrosfrön och honung i liten kopp
Pris exkl/inkl moms 40 / 44 Kr
Rostad sötpotatis med sotad fetaost, honung , rödlök och ruccola i glutenfri tartelett
Pris exkl/inkl moms 40 / 44 Kr
Vegansk miniclubsandwich med grillad paprika, zucchini, oliver och syrad rödlök samt vegan crème
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Basilika och ostpaj med honung och rödbetscremé
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Bakade körsbärstomater med fetaost, Basilika, olivolja och salt rostade pumpakärnor i liten kopp
Pris exkl/inkl moms 40 / 44 Kr
Grillad zucchini på kavring toppad med hummus och oliv
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Förrätt
Veganska menyer är inga problem Välj till Kuvertbröd & färskost till er meny
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Lätt sotad Lax serveras på apelsin och fänkåls crudite ,toppad med syradgurka och ponzucreme
Pris exkl/inkl moms 167 / 187 Kr
Burrata direkt från Italien med färgglada långbakade tomater, toppad med friterad svartkål, olivolja samt balsamico
Pris exkl/inkl moms 169 / 190 Kr
Cayennes Skagen smaksatt med pepparrot och toppad med sikrom Serveras med krispigt bröd, ljungfrusallad, dillolja och citron
Pris exkl/inkl moms 183 / 205 Kr
Gubbröra på rågbröd, vaktelägg och brynt smör samt sotad citron och örtsallad
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Kalix löjrom med Liten krispig råraka, rödlök, gräslök sotad citron och smetana
Pris exkl/inkl moms 275 / 308 Kr
Asiatisk Tartar på Rökt Lax ,krispig japansk sallad, ingefära och citrus crème serv med friterat rispapper samt sotad lime
Pris exkl/inkl moms 171 / 191 Kr
Veg :Avocado tartar med citrus pärlor ,sotad lime, chili crème samt friterad rispapper
Pris exkl/inkl moms 163 / 182 Kr
Veg :Krämig Karl -Johan svamp soppa med smak av Calvados ; servering i skålen :brunoise och granskottsfärkost serveras med rågbröd
Pris exkl/inkl moms 156 / 175 Kr
Veg: Citrus marinerade Betor i olika färger, rostad Chevré-crumble med honungs och rostade solrosfrön
Pris exkl/inkl moms 167 / 187 Kr
Skärgård: Rökta hela Räkor med aioli samt rostad levainbröd och sotad citron
Pris exkl/inkl moms 185 / 207 Kr
Chark tallrik med tre olika charkuterier, tre sorters ostar, oliver, kronärtskocka, tapenade och bröd
Pris exkl/inkl moms 204 / 228 Kr
Huvudrätter
Vegetarisk
Helbakad rotselleri med ramslökspotatispuré ,rökt Tofu och karamelliserad svartrot ,långbakad tomat och örter
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Hasselbacks bakad Butternutpumpa toppad med gremolata, broccolini samt smörstekt Ostronskivling och friterad purjolök
Pris exkl/inkl moms 202 / 227 Kr
Fisk
Lätt rimmad bakad Torsk (säsong) toppas med räkor, brynt smör, citron och krasse serveras med örtpotatispuré
Pris exkl/inkl moms 259 / 290 Kr
45gradig lättrökt Rödingfilé med säsongens primör, ramslök potatispuré samt citrus smörsås
Pris exkl/inkl moms 259 / 290 Kr
Kött och fågel
Grillad göd kalv serveras med palsternackspure, sky, vinbärs chutney samt friterad svartkål
Pris exkl/inkl moms 248 / 277 Kr
Rödvins Bräserad Oxkind serveras med potatispuré, rökt kryddsmör, samt rödvinssås och bakad morot
Pris exkl/inkl moms 286 / 320 Kr
Grillad Lågtempad Lammrostbiff , rotfruktsterrine med rostad vitlök, madeirasås samt rödlökschutney och primör
Pris exkl/inkl moms 281 / 314 Kr
Chimichurri kryddad kycklinglårfilé med bakad sötpotatis samt rostadmajscrème med cheddar och sotad lime
Pris exkl/inkl moms 186 / 208 Kr
Glaserad lågtempad Griskind med potatisterrin samt äppelcidersås toppad med smörstekta äpplen och bacon
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Långbakad Fläsksida serverad med gräddkokt savojkål, karamelliserad lök samt sky
Pris exkl/inkl moms 198 / 222 Kr
Helstekt Gödkalv Entrecote med puré på rotselleri och palsternacka, portvinsreduktion, örtbakade Plommontomat och sotade haricots Verts
Pris exkl/inkl moms 308 / 345 Kr
Side sallad
Pris exkl/inkl moms 41 / 46 Kr
Desserter
Till kaffetChokladfondant (Liten munsbit) med hallon
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Liten cheesecake toppad med hallon
Pris exkl/inkl moms 42 / 47 Kr
Pannacotta i shotglas: efter kundens önskemål eller toppad med Kanel och äpple , Saffran och tranbär, polkagris , pepparkaka och vanilj, punsch och choklad, päron och walnöt ,stjärnanis och apelsin, brynt smörkola och hallon,
Pris exkl/inkl moms 72 / 80 Kr
Klassisk Crème brûlée toppad med hallon
Pris exkl/inkl moms 138 / 154 Kr
Passionsfrukt cheesecake Swirl toppad med sotad lime och hallon i glasburk med lock
Pris exkl/inkl moms 132 / 148 Kr
Tre olika Ostar efter kundens önskemål med hemmagjord marmelad, färskost och fröknäcke
Pris exkl/inkl moms 176 / 197 Kr
Chokladmousse på 76 % Mörk choklad med rom, chili och bär
Pris exkl/inkl moms 132 / 148 Kr
Flädermarinerade färska jordgubbar med vaniljyoghurt (säsong)
Pris exkl/inkl moms 143 / 160 Kr
Krämig chokladbrownie med valnötter och kola samt färska bär och vaniljfärskost
Pris exkl/inkl moms 129 / 144 Kr
Stor Vit chokladcrème med vaniljkokt rabarber och crumble
Pris exkl/inkl moms 132 / 148 Kr
Liten Vit chokladcrème med vaniljkokt rabarber och crumble
Pris exkl/inkl moms 83 / 92 Kr
Liten vit chokladcrème med hallon och ört
Pris exkl/inkl moms 83 / 92 Kr
Buffe A
Buffe AGrillad marinerad skivad kycklingfilé (v/k )
Härlig Matig primör sallad med syrad rödlök och örter
västerbottenpaj (v/k )
Ramslökscrème
Pris
Pris exkl/inkl moms 198 / 222 Kr
Buffe B
Stenugnsbakat bröd med örtfärskost
Långbakad grillad karré med honung och chili (v)
Gräddig rotfruktsgratäng (v)
rostade betor med citrus
Äpple och rödlöks chutney
Jungfrusallad
Pris
Pris exkl/inkl moms 231 / 259 Kr
Buffe C
Stenugnsbakat bröd med färskost
Kall inkokt röding
Dill och citruscrème
Gulbets sallad med citrus och örter
Färskpotatissallad på säsongens grönsaker
Plocksallad med örter
Pris
Pris exkl/inkl moms 237 / 265 Kr
Buffe D
Nybakat surdegsbröd med örtfärskost
Flank; Tunt skivad, grillad, chimichurri marinerad, (nöt)
Grillad kycklinglårfilé med örter (v/k)
Citrusmarinerade betor med pumpafrön och ruccola
Basilikamarinerade oliver
Rostad Rotfrukts sallad (v/k
Tapenad
Pris
Pris exkl/inkl moms 253 / 283 Kr
Buffe E
Chibatta bröd
Rostad Vitlöksfärskost
Citron- och örtgrillad kycklinglår filé (v/k)
3 sorters italienska charkuterier
Italiens ”Frittata” med stekta grönsaker, lök, potatis och örter (v/k)
Marinerade oliver
Napoletansk rustik sallad med parmesan, lång bakade tomater och balsamico
Oreganocrème
Taleggio ost
Pris
Pris exkl/inkl moms 264 / 296 Kr
Buffe F
Stenugnsbakad bröd med citrusfärskost
Sotad lätt gravad Röding
Fänkåls sallad med syrad gurka smaksatt med apelsin och örter
spenat och cheddar Paj
Ramslöks crème
Färsk potatissallad med purjo och kapris
Pris
Pris exkl/inkl moms 252 / 282 Kr
Buffé G
Nybakat surdegsbröd med färskost
Tunt skivad Kalvrostbiff (v/k)
Sotad Röding med örter och citrus (v/k)
Säsongens primör sallad med sojabönor och champagnevinäger
Syrad gurksallad med smetana och krasse
kantarell paj med karamelliserad lök (v/k)
Västerbottencrème
Pris
Pris exkl/inkl moms 288 / 323 Kr
Buffé rock
Surdegsbröd med hummus/färskost
Basilikabakad kycklinglårfilé med grillad citron (v/k)
Tunt skivad flank marinerad med chili och citrus glaze (v/k)
pulled pork burger med syrad rödlök och Dijon crème
Soltorkad tomat pesto
Rostade rotfrukter med bakad rödlök (v/k)
Plocksallad toppad med parmesan och örtolja
Brie och Chevré, färska druvor, kockens val av marmelad
Pris
Pris exkl/inkl moms 347 / 388 Kr
Buffé A.V.
Nybakat surdegsbröd med färskost
Cajunstekt kycklinginnerfilé (v/k)
Långbakad BBQ baby back ribbs (v)
Pulled pork burger med syrad rödlök och Dijon crème
Chili Marinerade mammut oliver
Rostad majsröra med cheddar
Grekisk yoghurt med mynt och citron
bönsallad med citron, örter och tomat
Rostad sötpotatissallad med bakad rödlök
Pris
Pris exkl/inkl moms 303 / 339 Kr
Buffé K
Stenugnsbakat bröd med färskost
Glaserad tunt skivad lammrostbiff med rosmarin och vitlök(v/k)
Marinerad kycklinglårfilé med chili och citrus (v/k)
Varmrökt lax med sotad citron
Primörsallad på säsongens grönsaker och örter
Rostad pumpasallad med ruccola, krutonger och balsamico
Spenat och fetaostpaj (v/k)
Rödlökschutney
Citruscrème
Pris
Pris exkl/inkl moms 314 / 351 Kr
Buffé L
Mörkt bröd med örtfärskost
Majskycklinglårfilé med chimichurri (k/v)
Tunt skivad rosastekt kalvrostbiff med bbq (v/k)
Het chorizo
Haricots verts och bondbönsallad med parmesan och bakade tomater
Färskpotatissallad med fänkål, salladslök och söt/stark senap
Olivad röra
Rostad paprika och anchochili creme
Tomat och fetaostsallad med oliver och basilika
Pris
Pris exkl/inkl moms 295 / 330 Kr
Buffé M
Nybakat bröd med färskost
Lågtempad Angusbiff med örter och vitlök
Sotad Röding med citron och dill
Västerbottenpaj
Fänkålssallad med gurka, dill och champagnevinäger
Tzatziki
Primörsallad på potatis och säsongens grönsaker picklad lök
3 sorters ost med frukt och päron samt valnötsmarmelad
Pris
Pris exkl/inkl moms 341 / 382 Kr
Libanesisk
Två sorters bröd (liba och grovt)
Hummus
Lågtempad lammrostbiff med vitlök och örter (v/k)
Tabbouleh med tomat, persilja och citron
Kycklinginnerfilé med koriander och vitlök (v/k)
Citrus och tahini marinerad Lax
Warak inab – citrusmarinerade vinbladsdolmar
Sallad med grillade grönsaker, spiskummin och oliver
Cayennes falafel (v/k)
Fetaostsallad med örter och linser
Syrlig yoghurt med mynta
Ajvar
Pris
Pris exkl/inkl moms 391 / 437 Kr
Buffé O
Nybakt bröd med färskost/olivolja
Tapenade
Rosastekt marinerad kalvrostbiff med kapris, tomat och olivolja (v/k)
Grillad Flank med Citron, olivolja och rökt paprika
Sotad Haricots Verts med plocksallad, parmesan, syrad rödlök och basilika
Kallskuret: lufttorkad skinka, två sorters salami
Tomat och mozzarella med basilika och rödlök
”Caponata” från Sicilien, auberginröra med selleri, persilja och vitlök
Lök och paprikapaj toppad med parmesanfärskost
Rostad zucchini med getost och ruccola
Pris
Pris exkl/inkl moms 369 / 413 Kr
Buffé P
Chili tema
Surdegsbaguette med chiliolja och havssalt
Färskost med rökt chili och örter
Citron och örtbakad kycklinglårfilé samt färsk sotad chili (v/k)
Tunt skivad gödkalv med en rökig chipotle, citrus, rostad vitlöksglaze(v/k)
Ceviche i kopp på lax och räkor med Jamaican Bell chili, lime och koriander
Sallad på rucola, örtpotatis, Piccadilly tomat, mukimamebönor, basilika, och chiliflakes från Indien
Vattenmelonsallad med fetaost, hetta från Hot Lemon chili, lime, koriander och sticklök
Turkisk yoghurt med citron och mynta
Brie Dux Meaux med frukt och marmelad
Pris
Pris exkl/inkl moms 347 / 388 Kr
Buffé Q
Två sorters baguette med örtfärskost
Coleslaw med äpple och chili
Rosastekt hängmörad Angusbiff (v/k)
Pulled pork wrap med romansallad och inlagd lök
Rostad majsröra med chili och cheddarost
Caesarsallad med Cajunstekt kycklinglårfilé vitlökskrutonger och parmesan Caesardressing
Ugnsbakade tomater, bönor och rostad feta ost marinerade med örter
Sötpotatissallad med bakad rödlök
BBQ-sås
Ört och gräslöks crème
Pris
Pris exkl/inkl moms 358 / 400 Kr
Buffé Libanesisk
Libabröd med hummus
Tabbouleh med tomat, persilja och citron och israelisk pärlcouscous
Vattenmelon sallad med grillad citron sticklök och rostade pumpafrön
Kycklinglårfilé med koriander och vitlök (v)
Vitlök o spiskummin marinerad lamrostbiff(v)
Filodegsknyten med fetaost
Sallad på grillade grönsaker, spiskummin, oliver och granatäpplen
Cayennes örtmarinerade falafel med sumak (v)
Syrlig yoghurt med mynta
Baba ganoush
pris
Pris exkl/inkl moms 347 / 388 Kr
Buffé Vegan
Vegan
Mörkt surdegs bröd
Hummus
Örtbakade falafel
Helbakad rotselleri med citrus
Sallad på böner, linser och syrad rödlök
Sallad på grillade grönsaker, spiskummin, oliver och granatäpplen
Blandade betor med apelsin, ruccola och rostade solrosfrön
Vegan slaw med rostade korianderfrön
Pris
Pris exkl/inkl moms 215 / 240 Kr
Buffé T
pris:
Pris exkl/inkl moms 270 / 302 Kr
Buffé U
Vegetarisk
Surdegs baguetter med örtfärskost
Betsallad med fetaost och örter
Örtrostad färskpotatissallad med bakad rödlök och äpplen
Majs och bön biffar (v)
Marinerade sojabönor med syrad rödlök och parmesan
Tzatziki på morot och gurka
Plocksallad med sotade haricots verts och örter
Marinerade oliver och kapris
Pris
Pris exkl/inkl moms 242 / 271 Kr
Lyxiga Kalla tallrikar till mötet eller middag
Kalla tallrikar: Serveras på porslinstallrik dekorerad och färdigt att äta bara tag av plasten, går även att få i engångs material. Bas i tallrik: olika rostade primörer, jungfru sallad ,sojabönor, syrad rödlök, blandning på (quinoa, linser, mat vete, ) Blandas med örtolja och citrus/vinaigrette (går att göra gluten fritt så klart)Bröd och färskost ingår
Handskalade Räkor med färska primörer , sparris, ägg och dillcrème i kopp
Pris exkl/inkl moms 237 / 265 Kr
Grillad marinerad asiatisk kyckling lårfilé med bakade rotfrukter , sotad Pak Choi och sojadipp i kopp, samt japanska örter
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Tunt skivad kalvrostbiff med bakad sötpotatis, fetaost, bacon, chilimajo i kopp
Pris exkl/inkl moms 204 / 228 Kr
Tund skivad biff med sotade haricotsverts, långbakad tomat, chimichurri dipp i kopp
Pris exkl/inkl moms 215 / 240 Kr
Tunt skivad lamm rostbiff med citrus bakade betor,salvia och rostad fetaost med ramslöks creme i kopp
Pris exkl/inkl moms 215 / 240 Kr
Vegetarisk: sumak kryddad falafel med grillade grönsaker ,marinerad feta, vitlöks rostad sötpotatis, bit paj samt het majs röra
Pris exkl/inkl moms 204 / 228 Kr
Vegan :sotad marinerad tofu serveras med betor, förska primörer, chimichurri marinerad falafel samt citrus bakad rotselleri och humus i kopp fel
Pris exkl/inkl moms 204 / 228 Kr
Kom gärna in med önskemål och ändringar
Student firanden
Beställ gärna er student buffé eller plock hos oss . vi skräddarsyr efter er budget och önskemål, stort som smått Maila oss på ragnar@cayennecatering.se Eller ring 08-7315910 Går också att göra beställningen här på sidan ,och på Facebook Vi har proffsig personal till alla tillfällen .kockar ,servis ,bartender m,m Mvh Ragnar köketGrillbuffé 1
BBQ-glaserade högrevshamburgare 180 g nöt Stockholms slakteri.
Brioch Bröd, plocksallad, tomat salsa, syrad rödlök, rostad lök, och cheddarost.
Chipotlemajo, rostadmajsröra, ketchup, Dijon och olika chips i mini påsar
Pris exkl/inkl moms 231 / 259 Kr
Grillbuffé 2
BBQ-marinerad grillad fläskkarré
Citrus- och sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Härlig sommarsallad med säsongens grönsaker jordgubbar och sherryvinäger
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple o citrus
Chilibearnaise
pris
Pris exkl/inkl moms 281 / 314 Kr
Grillbuffé 3
Stenugnsbakad bröd med ört färskost
BBQ-marinerad grillad Fläskkarré
Grillad kycklinglårfilé med Citrus- och sichuanpepparmarinerad
Röding: Sotad, lättbakad/gravad
Rostade färska betor toppade med Chevré, honung och rostade solroskärnor
Sommar sallad med vattenmelon, jordgubbar, lime, chili, koriander, sticklök och sherryvinäger
Citrusbakade tomater med bönor, linser och riven parmesan
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple och citrus
Chilibearnaise
pris
Pris exkl/inkl moms 336 / 376 Kr
Grillbuffé 4
Stenugnsbakad Baguette med örtfärskost
Ale-marinerad grillad biff
Grillad marinerad fläskkarré
BBQ glaserade Baby back ribbs
Citrus- och Sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Rostade färska rödbetor toppad med Chevré,
honung och solroskärnor i kopp
Het sommarsallad med säsongens grönsaker och sherryvinäger
Citrusbakade tomater med bönor, linser och riven parmesan
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple
Het Rostad majsröra med cheddar
Chilibearnaise
pris
Pris exkl/inkl moms 424 / 474 Kr
Sommarlåda
Sommar deli låda beställ er sommar deli låda vi hjälper er att sätta ihop en deli box som passar er . Har ni önskemål om datum så maila på info@cayennecatering.se så fixar vi det.Vika knäckebröd med kaviarfärskost
3 sorters sill :inlagd, senap och matjes
Gräddfil, gräslök o hackad rödlök
Gräddfil, gräslök o hackad rödlök
Gravad lax med senapssås
Kallrökt lax med citrusaioli
Skagenröra på kavring
Dill slungad Potatis
Primörsallad på vårens förråd ( m,m)
Pris
Pris exkl/inkl moms 259 / 290 Kr
Smörgåstårta
Smörgåstårta på två sorters bröd , fyllning 3 lager: Skagen ,röktlaxröra Topping: handskallade räkor ,kallröktlax, grillad sparris, vaktelägg , sikrom, syrad rödlök samt dill och sotad citron Crème gjord på färskost och smetana.
Pris
Pris exkl/inkl moms 226 / 253 Kr
Smörgåstårta på två sorters bröd , fyllning 3 lager: anklevermousse och basturökt skinka Topping : parmarullar med origanofärskost ,het chorizo ,grillad sparris, vilt paté med honungsbakade fikon , Lånbakade tomater samt syrad gurka och örter
Pris
Pris exkl/inkl moms 226 / 253 Kr
Kräftfest
Surdegsbaguette med örtfärskost
Västerbottenpaj
600g jumbo kräftor (kan bytas ut mot räkor)
Aioli
Senapssås
Somrig potatis sallad
Pris
Pris exkl/inkl moms 341 / 382 Kr
Räkfrossa
Surdegsbaguette med örtfärskost
Färska rökta räkor
Färska räkor
Rökta laxfenor
Västerbotten paj
Basilika aioli
Sötstark senapssås
Pris
Pris exkl/inkl moms 347 / 388 Kr
Sommarbuffé 1
Surdegsbaguette och vika bröd med dillfärskost
Liten gubbröra på kavring
Liten Skagen på örtkrutong
Tre sorters sill: inlagd, senap och örter
Västerbottenost
Smör
Gräddfil
Färskpotatis
Primörsallad med syrad rödlök och örter
Pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Sommarbuffé 2
Surdegsbaguette och vika bröd med dillfärskost
Liten gubbröra på kavring
Liten Skagen på örtkrutong
Tre sorters sill: inlagd, senap och örter
Gravlax
Färskpotatis
Primörsallad med syrad rödlök och örter
Västerbotten paj
Hovmästarsås
Somrig potatissallad
Pris
Pris exkl/inkl moms 374 / 419 Kr
Sommarbuffé 3
Surdegsbaguette med örtfärskost
Cayennes skagenröra på kavring med löjrom
Gravad lax
Färska smögen räkor
Färska rökta räkor
Sommar sallad
Rostad potatis sallad med örtvinaigrette
Tillbehör- basilika aioli, hovmästarsås, rödlök och gräddfil
Spisknäcke
Västerbottenost
Pris
Pris exkl/inkl moms 506 / 567 Kr
Skaldjurs plateau
½ hummer
½ Irländsk krabba
2st ostron
Färska Smögenräkor
Rökta räkor
Sötstark senapssås
Basilika aioli
Surdegsbaguette med örtfärskost
Pris
Pris exkl/inkl moms 611 / 684 Kr
”Lilla”Julbordet
Kom med önskemål .lägg till era favoriter så gör vi dom gärna!Sillarna kommer från Klädesholmen som vi marinerar och smaksätter själva.
Branteviks inlagd sill med citron, dill och lök
Söt stark senaps sill på Dijon samt Västerviks senap
Ägghalvor toppade med romcrème och dill
Rödbets Gravad lax med fänkål och citrus
Cayennes populära!! Janssons Frestelse
Kött
Honungs och senapsgriljerad skivad julskinka
Smörstekta köttbullar med örter
Årets prinskorv
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödkåls sallad med syrad gurka smaksatt med fänkålsfrön och stjärnanis
Rödlök/gräslök
Hemgjord senap
Cayennes Hovmästarsås
Julens grönkåls sallad på apelsin, brysselkål, bakad rödlök och äpplen
Knäckebröd
mörktbröd
Smör med havssalt
Cheddarost
Efter maten
Pepparkakor
Julgodis
Pris
Pris exkl/inkl moms 425 / 476 Kr
Julbord ”Klassikern”
kom med önskemål .lägg till era favoriter så gör vi dom gärna!Sillarna kommer från Klädesholmen som vi marinerar och smaksätter själva.
Branteviks inlagda Sill med citron, dill och lök
Sötstark senapssill med honungs- och västervikssenap
krämig Lingon sill smaksatt med lime
Rödbets Gravad lax med fänkål och citrus
Ägghalvor toppade med rom crème och dill
Cayennes populära Janssons frestelse !!
Kött
Honungs och senaps griljerad julskinka
Smörstekta köttbullar med örter
Årets prinskorv
Paté med rödlöks Cumberland smaksatt med rosépeppar
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödkåls sallad med syrad gurka smaksatt med fänkålsfrön och stjärnanis
Rödlök/gräslök
Hemgjord senap
Cayennes Hovmästarsås
Julens grönkåls sallad på apelsin, brysselkål, bakad rödlök och äpplen
Knäckebröd, Mjukt bröd, Smör med havssalt, Cheddarost
Efter maten
Pepparkakor, Clementiner, Choklad bräck med och torkade bär samt Jul godis
Pris
Pris exkl/inkl moms 473 / 530 Kr
”Stora julbordet”
kom med önskemål .lägg till era favoriter så gör vi dom gärna!Sillarna kommer från Klädesholmen som vi marinerar och smaksätter själva.
Branteviks inlagda Sill med citron, dill och lök
Sötstark senapssill med honungs- och västervikssenap
Krämig lingon sill med lime
Prinsens matjessill
rödbets Gravad lax med fänkål och citrus
Ägghalvor toppade med rom crème och dill
Cayennes populära Janssons frestelse !!
Kött
Honungs- och senapsgriljerad julskinka
Smörstekta köttbullar med örter
Julens marinerade revbensspjäll
Årets Prinskorv med örter
Rökt Älg korv
Paté med rödlöks Cumberland smaksatt med rosépeppar
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödlök/gräslök
Rödkåls sallad med syrad gurka smaksatt med fänkålsfrön och stjärnanis
Hemgjord senap
Cayennes Hovmästarsås
Julens grönkåls sallad med apelsin, brysselkål, bakad rödlök och äpplen
Knäckebröd, Två sorters mjukt bröd, Smör med havssalt, Ädelost samt Cheddar
Efter maten
Pepparkakor, Clementiner, Choklad bräck med och torkade bär, Liten chokladfondant samt Julgodis
Pris
Pris exkl/inkl moms 545 / 610 Kr