Student firanden
Beställ gärna er student buffé eller plock hos oss . vi skräddarsyr efter er budget och önskemål, stort som smått Maila oss på info@cayennecatering.se Eller ring 08-7315910 Går också att göra beställningen här på sidan ,och på Facebook Vi har proffsig personal till alla tillfällen .kockar ,servis ,bartender m,m Mvh Ragnar köketWraps
Några utvalda wrap, vi gör även från era önskemål ,thai, indisk, libanesisk, m,m.Caesar wrap
romansallad med cajunstekt kycklingfilé, bacon och vitlökskrutonger (går att få utan bacon )
Kyckling wrap
Örtbakad kyckling innerfilé med sirachamajo och grönsaker
Pulled pork
Pulled bbq pork med roman, grönsaker och syrad rödlök samt bbqmajo
Vegan
Örtkryddad falafel med hummus och grönsaker samt syradrödkål
Veggie wrap
Philadelphia, potatis, rostade grönsaker och pesto med solrosfrön
Smokey Salmon wrap
Rökt lax, färskost, picklad rödlök och grönsaker
Biff wrap
Lågtempad biff med picklade grönsaker krispigsallad och chilimajo
Pris halv
Pris exkl/inkl moms 55 / 62 Kr
Pris hel
Pris exkl/inkl moms 99 / 111 Kr
Fisk och skaldjur
Ätbar sked med avokado, rödlök, forellrom & dill
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Västerbottenröra med inkokt rödlök & sikrom på kavring
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Sotad lax med syrad gurka i crème fraiche toppad med krasse
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Mini clubsandwich med rökt lax och kaprismajonnäs
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Kräft och västerbottenpaj med citron och sikromscreme
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Liten kräftskagen med pepparrot på kavring
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Sotad tonfisk med sichuanpepparglace och sjökorall i kopp
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Rökt laxrulle fylld med citronfärskost och bleksellericrisp
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Heta kräftor i kopp med citrongräsmajo och chissokrasse
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Cheviche på fisk och skaldjur smaksatt med koriander
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
asiatiska räkor med vitlök, lime, sesam och crème fraiche, syrade grönsaker i kopp med grillad citron
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Rökt lax på vitt bröd med pepparrotsfärskost, picklad lök och dill
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Tartar på röding med sesam, chili, gurka, koriander och vaktelägg i kopp
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Rödingtartar med pepparrotscremé & äppelsallad
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Kött och fågel
Rostad sötpotatis toppad med getostcremé och knaperstekt bacon
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Parmaknyte med färsk oreganocremé och friterad svartrot
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Marinerade thaibiffrullader med krispiga grönsaker
Pris exkl/inkl moms 35 / 39 Kr
Mini clubsandwich med fransk salami och basilikaaioli
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Basilikapaj toppad med serranochips & färskost
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Anklevermousse i strut med päronmarmelad eller fikon
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Tryffelcrème med Serrano och parmesanflakes i tartelett
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Grillad kycklinginnerfilé med ingefära och sojaglace
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Bourbonmarinerade kycklingspett med chipotledipp
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Rökt renstekscheesecake med kavringscrumble och gräslök i kopp
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Oxfilécarpaccio på örtkrutong med ruccola, parmesan och tryffelolja
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Vegetariskt och veganskt
Bakad butternut pumpa med getost crème, rostade solrosfrön och honung
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Vegansk miniclubsandwich med veganmajo, grillad paprika, zucchini och syrad silverlök
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Rostad sötpotatis med getost
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Basilika och prästostpaj med honung och rödbetscremé
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Basilikamarinerade körsbärstomater med fetaost och saltrostade pumpakärno
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Tartlette med getost och tryffelcremé toppad med rödbeta
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Grillad zucchini på kavring toppad med hummus och oliv
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Lins och bönbiff i briochebröd med veganmajo och picklad gulbeta
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Förrätt
Veganska menyer är inga problemKuvertbröd & färskost till er meny
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Avocado tartar med citrus pärlor ,sotad lime sirachacreme samt friterad rispapper
Pris exkl/inkl moms 152 / 170 Kr
Krämig Karl -Johan svamp soppa med smak av Calvados ; servering i skålen :brunoise och granskottsfärkost serveras med rågbröd
Pris exkl/inkl moms 156 / 175 Kr
Citrus marinerade Betor i olika färger, rostad Chevré-crumble med honungs rostade solrosfrön
Pris exkl/inkl moms 156 / 175 Kr
Burrata direkt från Italien med färgglada långbakade tomater, toppad med friterad svartkål, olivolja samt balsamico
Pris exkl/inkl moms 169 / 190 Kr
Cayennes Skagen smaksatt med pepparrot och toppad med sikrom Serveras med krispigt rågbröd, ljungfrusallad, dillolja och sotadcitron
Pris exkl/inkl moms 183 / 205 Kr
Rökta hela Räkor med aioli samt rostad levainbröd och sotad citron
Pris exkl/inkl moms 185 / 207 Kr
Lätt sotad Lax serveras på apelsin och fänkåls crudite ,toppad med syradgurka och ponzucreme
Pris exkl/inkl moms 167 / 187 Kr
Asiatisk Tartar på Rökt Lax ,krispig japansk sallad, ingefära och citrus crème serv med friterat rispapper samt sotad lime
Pris exkl/inkl moms 171 / 191 Kr
Charktallrik med tre olika charkuterier, tre sorters ostar, oliver, kronärtskocka, tapenade och bröd
Pris exkl/inkl moms 182 / 203 Kr
Liten krispig råraka med Kalix löjrom, rödlök, gräslök sotad citron och smetana
Pris exkl/inkl moms 275 / 308 Kr
Huvudrätter
Vegetarisk
Helbakad rotselleri med ramslökspuré ,karamelliserad svartrot ,långbakad tomat samt brynt smör och örter
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Hasselbacks bakad Butternutpumpa toppad med gremolata, rostade rotfrukter samt friterad ostronskivling serveras med citrus smörsås och granatäpple
Pris exkl/inkl moms 202 / 227 Kr
Fisk
asiatisk sotad lax med bakad pak choi,syrade grönsaker samt ponzucreme
Pris exkl/inkl moms 237 / 265 Kr
Lätt rimmad bakad torsk (säsong) toppas med räkor, brynt smör, citron och krasse serveras med Ramslökspuré
Pris exkl/inkl moms 248 / 277 Kr
45gradig rödingfilé med säsongens primörer, saffrans potatispuré(går at ta bort saffran om så önskas ) samt citrus smörsås
Pris exkl/inkl moms 259 / 290 Kr
Kött och fågel
chimichurri grillad kycklinglår filé med bakad sötpotatis samt rostadmajscrème med cheddar och sotad lime
Pris exkl/inkl moms 182 / 203 Kr
Glaserad lågtempad fläskkarré med potatisterrin samt äppelcidersås toppad med smörstekta äpplen och bacon
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Långbakad Fläsksida med hoisinsås toppad med färska örter och sticklök serverad med klibbigt ingefärs ris ,syrade grönsaker samt friterat ris flarn
Pris exkl/inkl moms 198 / 222 Kr
Grillad göd kalv serveras med palsternackspure, vinbärschutney samt friterad svartkål
Pris exkl/inkl moms 248 / 277 Kr
Grillad Lågtempad lammrostbiff toppas med granatäpple och örter, potatisterrin med rostad vitlök, madeirasås samt rödlökschutney
Pris exkl/inkl moms 281 / 314 Kr
Ljummen helstekt oxrygg serveras med bakad potatisfondant, rökt kryddsmör, samt rödvinssås och friterad svartrot
Pris exkl/inkl moms 286 / 320 Kr
Helstekt gödkalventrecote med puré på rotselleri och palsternacka, portvinsreduktion, örtbakade Plomontomat och sotade haricots Verts
Pris exkl/inkl moms 308 / 345 Kr
side sallad
Pris exkl/inkl moms 41 / 46 Kr
Desserter
Chokladfondant (Liten munsbit) med hallon
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Liten vit chokladcrème med hallon och ört
Pris exkl/inkl moms 72 / 80 Kr
Krämig chokladbrownie med färska bär och vaniljfärskost
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Liten Vit chokladcrème med vaniljkokt rabarber och crumble
Pris exkl/inkl moms 72 / 80 Kr
Stor Vit chokladcrème med vaniljkokt rabarber och crumble
Pris exkl/inkl moms 116 / 129 Kr
Flädermarinerade färska jordgubbar med vaniljyoghurt
Pris exkl/inkl moms 116 / 129 Kr
Klassisk Crème brûlée
Pris exkl/inkl moms 116 / 129 Kr
Mousse på 76 % Mörk choklad med rom, chili och passionsfrukt
Pris exkl/inkl moms 116 / 129 Kr
Passionsfrukt cheesecake swirl toppad med sotad lime och hallon i kopp
Pris exkl/inkl moms 116 / 129 Kr
Vaniljyoghurt Pannacotta med digestive, hjortron och mynta
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Tre små ostar efter kockens eller kundens önskemål med hemmagjord rödlökschutney, marmelad, fröknäcke och baguette
Pris exkl/inkl moms 171 / 191 Kr
Julens mini pannacotta med Kanel och äpple , Saffran och tranbär, polkagris , pepparkaka och vanilj, punsch och choklad, päron och walnöt ,stjärnanis och apelsin, brynt smör kola och hallon
Pris exkl/inkl moms 72 / 80 Kr
Buffe A
Buffe AStenugnsbakat bröd
Grillad marinerad kycklinginnerfilé (v/k )
Härlig Matig primör sallad med syrad rödlök och örter
västerbottenpaj (v/k )
Ramslökscrème
Pris
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Buffe B
Stenugnsbakat bröd med örtfärskost
långbakad Fläsksida med rökig chili glaze (v)
Gräddig rotfruktsgratäng (v)
Liten sotad lax i kopp
Jungfrusallad
Pris
Pris exkl/inkl moms 206 / 230 Kr
Buffe C
Stenugnsbakat bröd med färskost
Kall inkokt lax
Dill och citruscrème
Hembakade matmuffins med grönsaker, basilika, parmesan och bacon
Färskpotatissallad på säsongens grönsaker
Plocksallad med syrad purjo
Pris
Pris exkl/inkl moms 208 / 233 Kr
Buffe D
Nybakat surdegsbröd med örtfärskost
Tunt skivad marinerad chuck roll (v/lj) nöt)
Grillad kycklinglårfilé med örter (v/k)
Citrusmarinerade betor med pumpafrön och ruccola
Basilikamarinerade oliver och kapris
Rotfrukt och potatisterrin (v)
Chipotlemajo
Pris
Pris exkl/inkl moms 218 / 244 Kr
Buffe E
chibatta
Vitlöks färskost
Citron- och örtgrillad kycklinglår filé (v/k)
3 sorters italienska charkuterier
Italiens ”Frittata” med stekta grönsaker, lök, potatis och örter (v/k)
2 sorter Marinerade oliver
Napoletana sallad med parmesan, lång bakade tomater och balsamico
parmesan crème
Pris
Pris exkl/inkl moms 253 / 283 Kr
Buffe F
Stenugnsbakad baguette med citrusfärskost
Sotad lättgravad Lax
Fänkåls sallad med syrad gurka smaksatt med apelsin och örter
spenat och Tallegio paj
ramslöks crème
Färsk potatissallad med purjo och kapris
napolitansk sallad med säsongens grönsaker, örter och citrusvinigrette
Pris
Pris exkl/inkl moms 248 / 277 Kr
Buffé G
Nybakat surdegsbröd med basilikafärskostNybakat surdegsbröd med basilikafärskost
Fikonglaserad tunt skivad kalvrostbiff (v/k)
Ugnsbakad kycklinglårfilé med örter och citrus (v/k)
Säsongens primör sallad med sojabönor och champagnevinäger
Turkisk yoghurt smaksatt med citron och örter
kantarell paj med karamelliserad lök (v/k)
Västerbottencrème
Pris
Pris exkl/inkl moms 272 / 304 Kr
Buffé rock
Surdegsbröd med hummus
Basilikabakad kycklinglårfilé med grillad citron (v/k)
Tunt skivad gödkalv marinerad med chili och citrus glaze (v/k)
pulled pork burger med syrad rödlök och Dijon crème
Soltorkad tomatpesto smaksatt med västerbottenost
Rostade rotfrukter med bakad rödlök (v/k)
Plocksallad toppad med parmesan och örtolja
Brie och getost, färska druvor, kockens val av marmelad
Pris
Pris exkl/inkl moms 314 / 351 Kr
Buffé A.V.
Nybakat surdegsbröd med färskost
Cajunstekt kycklinginnerfilé (v/k)
Långbakad BBQ baby back ribbs (v)
pulled pork burger med syrad rödlök och Dijon crème
Chili Marinerade mammut oliver
Rostad majsröra med cheddar
Grekisk yoghurt med mynt och citron
bönsallad med citron, örter och tomat
Rostad sötpotatissallad med bakad rödlök
Pris
Pris exkl/inkl moms 303 / 339 Kr
Buffé J
Nybakat bröd med färskost
Långbakad gödkalv, marinerad med kryddor och honung (v/k)
Helbakad rotselleri med citrusvinegrette (v/k)
Pesto på basilika, västerbottenost och rostade solrosfrön
Tre sorters charkuterier
Bakad falafel med örter
Mild Grekisk yoghurt med gräslök
Potatissallad med ruccola, fetaost och lång bakade tomater
Sallad på bondbönor, linser, citrus och salladslök
Pris
Pris exkl/inkl moms 314 / 351 Kr
Buffé K
Stenugnsbakat bröd med färskost
Glaserad tunt skivad lammrostbiff med rosmarin och vitlök(v/k)
Marinerad kycklinglårfilé med chili och citrus (v/k)
Varmrökt lax med sotad citron
Gräddig potatis och rostad vitlöksgratäng (v)
Primörsallad på säsongens grönsaker och örter
Spenat och fetaostpaj (v/k)
Rödlökschutney
Rostad pumpasallad med ruccola, krutonger och balsamico
Basilikacrème
Pris
Pris exkl/inkl moms 292 / 326 Kr
Buffé L
Mörkt bröd med örtfärskost
Majskycklinglårfilé med chimichurri (k/v)
Tunt skivad rosastekt kalvrostbiff med bbq (v/k)
Het chorizo
Haricots verts och bondbönsallad med parmesan och bakade tomater
Färskpotatissallad med fänkål, salladslök och söt/stark senap
Hummus på stora vita bönor
Rostad paprika och anchochili creme
Tomat och fetaostsallad med oliver och basilika
Pris
Pris exkl/inkl moms 306 / 342 Kr
Buffé M
Två sorters nybakat bröd med färskost
Lågtempad Angusbiff med örter och vitlök
Rödvinssky smaksatt med madeira (v)
Grillad lättgravad lax med citron och dill
Västerbottenpaj
Fänkålssallad med gurka, dill & champagnevinäger
Tzatziki
Primörsallad på potatis och säsongens grönsaker picklad lök
3 sorters ost med frukt och päron samt valnötsmarmelad
Pris
Pris exkl/inkl moms 319 / 357 Kr
Buffé N
Två sorters stenugnsbakad baguette
Hummus
Lågtempad lammrostbiff med vitlök och örter (v/k)
Tabbouleh med tomat, persilja och citron
Kycklinginnerfilé med koriander och vitlök (v/k)
Citrusmarinerad lax sotad
Warak inab – citrusmarinerade vinbladsdolmar
Sallad med grillade grönsaker, spiskummin och oliver
Cayennes falafel (v/k)
Fetaostsallad med örter och linser
Syrlig yoghurt med mynta
Pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Buffé O
Två sorters nybakt bröd med färskost
Tapenade
Rosastekt marinerad kalvrostbiff med kapris, tomat och olivolja (v/k)
Citron och rökt paprika rostade kyckling drumsticks (v/k)
Sotad Haricots Verts med plocksallad, parmesan, syrad rödlök och basilika
Kallskuret: lufttorkad skinka, två sorters salami
Tomat och mozzarella med basilika och rödlök
”Caponata” från Sicilien, auberginröra med selleri, persilja och vitlök
Lök och paprikapaj toppad med parmesanfärskost
Rostad zucchini med getost och ruccola
Pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Buffé P
Chili tema
Surdegsbaguette med chiliolja och havssalt
Färskost med rökt chili och örter
Citron och örtbakad kycklinglårfilé samt färsk sotad chili (v/k)
Tunt skivad gödkalv med en rökig chipotle, citrus, rostad vitlöksglaze(v/k)
Ceviche i kopp på lax och räkor med Jamaican Bell chili, lime och koriander
Sallad på rucola, örtpotatis, Piccadilly tomat, mukimamebönor, basilika, och chiliflakes från Indien
Vattenmelonsallad med fetaost, hetta från Hot Lemon chili, lime, koriander och sticklök
Turkisk yoghurt med citron och mynta
Brie Dux Meaux med frukt och marmelad
Pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Buffé Q
Två sorters baguette med örtfärskost
Coleslaw med äpple och chili
Rosastekt hängmörad Angusbiff (v/k)
Pulled pork wrap med romansallad och inlagd lök
Rostad majsröra med chili och cheddarost
Caesarsallad med Cajunstekt kycklinglårfilé vitlökskrutonger och parmesan Caesardressing
Ugnsbakade tomater, bönor och rostad feta ost marinerade med örter
Sötpotatissallad med bakad rödlök
BBQ-sås
Ört och gräslöks crème
Pris
Pris exkl/inkl moms 336 / 376 Kr
Buffé R
Libanesisk
Libabröd med hummus
Tabbouleh med tomat, persilja och citron och israelisk pärlcouscous
Vattenmelon sallad med grillad citron sticklök och rostade pumpafrön
Kycklinglårfilé med koriander och vitlök (v)
Vitlök o spiskummin marinerad lamrostbiff(v)
Filodegsknyten med fetaost
Sallad på grillade grönsaker, spiskummin, oliver och granatäpplen
Cayennes örtmarinerade falafel med sumak (v)
Syrlig yoghurt med mynta
Baba ganoush
Buffé S
Vegan
Mörkt surdegs bröd
Hummus
Örtbakade falafel
Helbakad rotselleri med citrus
Sallad på böner, linser och syrad rödlök
Sallad på grillade grönsaker, spiskummin, oliver och granatäpplen
Blandade betor med apelsin, ruccola och rostade solrosfrön
Vegan slaw med rostade korianderfrön
Pris
Pris exkl/inkl moms 182 / 203 Kr
Buffé T
Het Ajvar
Potatis och primörsallad med bakad rödlök, qinoa och sojabönor
Plocksallad med örter och basilika
Bönsallad med syrad rödlök, linser och örter
Pris
Pris exkl/inkl moms 215 / 240 Kr
Vegan
Mörkt surdegsbröd
Rödbetshummus
Marinerad sotad tofu
Falafel med balsamico och örter
Buffé U
Vegetarisk
Surdegs baguetter med örtfärskost
Betsallad med fetaost och örter
Örtrostad färskpotatissallad med bakad rödlök och äpplen
Majs och bön biffar (v)
Marinerade sojabönor med syrad rödlök och parmesan
Tzatziki på morot och gurka
Plocksallad med sotade haricots verts och örter
Marinerade oliver och kapris
Pris
Pris exkl/inkl moms 242 / 271 Kr
lyxiga Kalla tallrikar till mötet eller middag
Kalla tallrikar: allt serveras på stor porslinstallrik dekorerad och färdigt att äta bara tag av plasten, går även att få i engångs material Bas i tallrik: olika primörer, jungfru sallad ,sojabönor, syrad rödlök, blandning på (quinoa, linser, mat vete, ) Blandas med örtolja och citrus/vinaigrette (går att göra gluten fritt så klart)Handskalade Räkor med färska primörer , sparris, ägg och dillcrème i kopp
Pris exkl/inkl moms 237 / 265 Kr
Grillad marinerad asiatisk kyckling lårfilé med bakade rotfrukter , sotad Pak Choi och sojadipp i kopp, samt japanska örter
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Tunt skivad kalvrostbiff med bakad sötpotatis, fetaost, bacon, chilimajo i kopp
Pris exkl/inkl moms 204 / 228 Kr
Tund skivad biff med sotade haricotsverts, långbakad tomat, chimichurri dipp i kopp
Pris exkl/inkl moms 215 / 240 Kr
Tunt skivad lamm rostbiff med citrus bakade betor,salvia och rostad fetaost med ramslöks creme i kopp
Pris exkl/inkl moms 215 / 240 Kr
Vegetarisk: sumak kryddad falafel med grillade grönsaker ,marinerad feta, vitlöks rostad sötpotatis, bit paj samt het majs röra
Pris exkl/inkl moms 204 / 228 Kr
Vegan :sotad marinerad tofu serveras med betor, förska primörer, chimichurri marinerad falafel samt citrus bakad rotselleri och humus i kopp fel
Pris exkl/inkl moms 204 / 228 Kr
Kom gärna in med önskemål och ändringar
Bröd och färskost ingår
Grillbuffé 1
BBQ-glaserade högrevshamburgare 180 g nöt Stockholms slakteri.
Brioch Bröd, plocksallad, tomat salsa, syrad rödlök, rostad lök, och cheddarost.
Chipotlemajo, rostadmajsröra, ketchup, Dijon och olika chips i mini påsar
pris 215
Grillbuffé 2
BBQ-marinerad grillad fläskkarré
Citrus- och sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Härlig sommarsallad med säsongens grönsaker jordgubbar och sherryvinäger
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple o citrus
Chilibearnaise
pris
Pris exkl/inkl moms 270 / 302 Kr
Grillbuffé 3
Stenugnsbakad Baguette med örtfärskost
BBQ-marinerad grillad fläskkarré
Citrus- och sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Grillad gravad lax
Örtcrème
Rostade färska rödbetor toppade med Chevré, honung och
solroskärnor i kopp
Het sommarsallad med säsongens grönsaker och sherryvinäger
Citrusbakade tomater med bönor, linser och riven parmesan
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple och citrus
Chilibearnaise
pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Grillbuffé 4
Stenugnsbakad Baguette med örtfärskost
Ale-marinerad grillad biff
Grillad marinerad fläskkarré
BBQ glaserade Baby back ribbs
Citrus- och Sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Rostade färska rödbetor toppad med Chevré,
honung och solroskärnor i kopp
Het sommarsallad med säsongens grönsaker och sherryvinäger
Citrusbakade tomater med bönor, linser och riven parmesan
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple
Rostad majsröra med cheddar
Chilibearnaise
pris
Pris exkl/inkl moms 402 / 450 Kr
Sommarlåda
Sommar deli låda beställ er sommar deli låda vi hjälper er att sätta ihop en deli box som passar er . Har ni önskemål om datum så maila på info@cayennecatering.se så fixar vi det.Vika knäckebröd med kaviarfärskost
3 sorters sill :inlagd, senap och matjes
Gräddfil, gräslök o hackad rödlök
Gräddfil, gräslök o hackad rödlök
Gravad lax med senapssås
Kallrökt lax med citrusaioli
Skagenröra på kavring
Dill slungad Potatis
Primörsallad på vårens förråd ( m,m)
Pris
Pris exkl/inkl moms 259 / 290 Kr
Smörgåstårta
Smörgåstårta på två sorters bröd , fyllning 3 lager: Skagen ,röktlaxröra Topping: handskallade räkor ,kallröktlax, grillad sparris, vaktelägg , sikrom, syrad rödlök samt dill och sotad citron Crème gjord på färskost och smetana.
Pris
Pris exkl/inkl moms 226 / 253 Kr
Smörgåstårta på två sorters bröd , fyllning 3 lager: anklevermousse och basturökt skinka Topping : parmarullar med origanofärskost ,het chorizo ,grillad sparris, vilt paté med honungsbakade fikon , Lånbakade tomater samt syrad gurka och örter
Pris
Pris exkl/inkl moms 226 / 253 Kr
Kräftfest
Surdegsbaguette med örtfärskost
Västerbottenpaj
600g jumbo kräftor (kan bytas ut mot räkor)
Aioli
Senapssås
Somrig potatis sallad
Pris
Pris exkl/inkl moms 341 / 382 Kr
Räkfrossa
Surdegsbaguette med örtfärskost
Färska rökta räkor
Färska räkor
Rökta laxfenor
Västerbotten paj
Basilika aioli
Sötstark senapssås
Pris
Pris exkl/inkl moms 347 / 388 Kr
Sommarbuffé 1
Surdegsbaguette och vika bröd med dillfärskost
Liten gubbröra på kavring
Liten Skagen på örtkrutong
Tre sorters sill: inlagd, senap och örter
Västerbottenost
Smör
Gräddfil
Färskpotatis
Primörsallad med syrad rödlök och örter
Pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Sommarbuffé 2
Surdegsbaguette och vika bröd med dillfärskost
Liten gubbröra på kavring
Liten Skagen på örtkrutong
Tre sorters sill: inlagd, senap och örter
Gravlax
Färskpotatis
Primörsallad med syrad rödlök och örter
Västerbotten paj
Hovmästarsås
Somrig potatissallad
Pris
Pris exkl/inkl moms 374 / 419 Kr
Sommarbuffé 3
Surdegsbaguette med örtfärskost
Cayennes skagenröra på kavring med löjrom
Gravad lax
Färska smögen räkor
Färska rökta räkor
Sommar sallad
Rostad potatis sallad med örtvinaigrette
Tillbehör- basilika aioli, hovmästarsås, rödlök och gräddfil
Spisknäcke
Västerbottenost
Pris
Pris exkl/inkl moms 506 / 567 Kr
Skaldjurs plateau
½ hummer
½ Irländsk krabba
2st ostron
Färska Smögenräkor
Rökta räkor
Sötstark senapssås
Basilika aioli
Surdegsbaguette med örtfärskost
Pris
Pris exkl/inkl moms 611 / 684 Kr
”Lilla”Julbordet
Kom med önskemål .lägg till era favoriter så gör vi dom gärna!Sillarna kommer från Klädesholmen som vi marinerar och smaksätter själva.
Branteviks inlagd sill med citron, dill och lök
Söt stark senaps sill på Dijon samt Västerviks senap
Ägghalvor toppade med romcrème och dill
Rödbets Gravad lax med fänkål och citrus
Cayennes populära!! Janssons frestelse
Kött
Honungs och senapsgriljerad skivad julskinka
Smörstekta köttbullar med örter
Årets viltprinskorv är kran skott och svarta vinbär
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödkåls sallad med syrad gurka smaksatt med fänkålsfrön och stjärnanis
Rödlök/gräslök
Hemgjord senap
Cayennes Hovmästarsås
Julens grönkåls sallad på apelsin, brysselkål, bakad rödlök och äpplen
Knäckebröd
mörktbröd
Smör med havssalt
Cheddarost
Efter maten
Pepparkakor
Julgodis
Pris
Pris exkl/inkl moms 425 / 476 Kr
Julbord ”Klassikern”
kom med önskemål .lägg till era favoriter så gör vi dom gärna!Sillarna kommer från Klädesholmen som vi marinerar och smaksätter själva.
Branteviks inlagda Sill med citron, dill och lök
Sötstark senapssill med honungs- och västervikssenap
krämig Lingon sill smaksatt med lime
Rödbets Gravad lax med fänkål och citrus
Ägghalvor toppade med rom crème och dill
Cayennes populära Janssons frestelse !!
Kött
Honungs och senaps griljerad julskinka
Smörstekta köttbullar med örter
Årets prinskorv
Paté med rödlöks Cumberland smaksatt med rosépeppar
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödkåls sallad med syrad gurka smaksatt med fänkålsfrön och stjärnanis
Rödlök/gräslök
Hemgjord senap
Cayennes Hovmästarsås
Julens grönkåls sallad på apelsin, brysselkål, bakad rödlök och äpplen
Knäckebröd, Mjukt bröd, Smör med havssalt, Cheddarost
Efter maten
Pepparkakor, Clementiner, Choklad bräck med och torkade bär samt Jul godis
Pris
Pris exkl/inkl moms 473 / 530 Kr
”Stora julbordet”
kom med önskemål .lägg till era favoriter så gör vi dom gärna!Sillarna kommer från Klädesholmen som vi marinerar och smaksätter själva.
Branteviks inlagda Sill med citron, dill och lök
Sötstark senapssill med honungs- och västervikssenap
Krämig lingon sill med lime
Prinsens matjessill
rödbets Gravad lax med fänkål och citrus
Ägghalvor toppade med rom crème och dill
Cayennes populära Janssons frestelse !!
Kött
Honungs- och senapsgriljerad julskinka
Smörstekta köttbullar med örter
Julens marinerade revbensspjäll
Årets Prinskorv med örter
Rökt Älg korv
Paté med rödlöks Cumberland smaksatt med rosépeppar
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödlök/gräslök
Rödkåls sallad med syrad gurka smaksatt med fänkålsfrön och stjärnanis
Hemgjord senap
Cayennes Hovmästarsås
Julens grönkåls sallad med apelsin, brysselkål, bakad rödlök och äpplen
Knäckebröd, Två sorters mjukt bröd, Smör med havssalt, Ädelost samt Cheddar
Efter maten
Pepparkakor, Clementiner, Choklad bräck med och torkade bär, Liten chokladfondant samt Julgodis
Pris
Pris exkl/inkl moms 545 / 610 Kr