Beställ gärna er lunch/ middag för nästa vecka redan nu. 135kr per port ink dessert bröd och färskost . Hämtas från 11.30-15.00 Maila oss på info@cayennecatering.se Eller ring 08-7315910 Går också att göra beställningen på facebook Vi kör gärna ut om det behövs.
Wraps
Några utvalda wrap, vi gör även från era önskemål ,thai, indisk, libanesisk, m,mCaesar wrap
romansallad med cajunstekt kycklingfilé, bacon och vitlökskrutonger (går att få utan bacon )
Kyckling wrap
Örtbakad kyckling innerfilé med sirachamajo och grönsaker
Pulled pork
Pulled bbq pork med roman, grönsaker och syrad rödlök samt bbqmajo
Vegan
Örtkryddad falafel med hummus och grönsaker samt syradrödkål
Veggie wrap
Philadelphia, potatis, rostade grönsaker och pesto med solrosfrön
Smokey Salmon wrap
Rökt lax, färskost, picklad rödlök och grönsaker
Biff wrap
Lågtempad biff med picklade grönsaker krispigsallad och chilimajo
pris halv
Pris exkl/inkl moms 61 / 68 Kr
pris hel
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Sommarlåda
Sommar deli låda beställ er sommar deli låda vi hjälper er att sätta ihop en deli box som passar er . har ni önskemål om datum så maila på info@cayennecatering.se så fixar vi det ..Vika knäckebröd med kaviarfärskost
3 sorters sill :inlagd, senap och matjes
Gräddfil, gräslök o hackad rödlök
Gräddfil, gräslök o hackad rödlök
Gravad lax med senapssås
Kallrökt lax med citrusaioli
Skagenröra på kavring
Dill slungad Potatis
Primörsallad på vårens förråd ( m,m)
Pris
Pris exkl/inkl moms 259 / 290 Kr
Kalla tallrikar
Kalla tallrikar: allt serveras på stor porslinstallrik dekorerad och färdigt att äta bara tag av plasten, går även att få i engångs material Bas i tallrik: olika primörer, jungfrusallad ,sojabönor , (quinoa, bulgur eller Israelis couscous, ) Blandas med örtolja och citrus/vinaigretteHandskalade Räkor med grillad Pak Choi, sparris och dillcrème i kopp
Grillad marinerad asiatisk Majskyckling tunt skivad med bakad blomkål, sotad Pak Choi och sojaglaze i kopp, japanska örter
Tunt skivad kalvrostbiff med bakad sötpotatis, fetaost, bacon, chilimajo i kopp
Tund skivad biff med sotade haricoverts, granatäpple , bbq sås i kopp
Tunt skivad lammrostbiff med bakade betor, basilika och fetaost, örtcrème i kopp
Vegetarisk: grillad grönsaker, marinerad fetaost, bakade betor, en bit paj och örtmarinerad falafel
Vegan :sotad marinerad tofu med grillade grönsaker ,betor, bönor och ört marinerad falafel
Kom gärna in med önskemål och ändringar
Bröd och färskost ingår
Pris
Pris exkl/inkl moms 171 / 191 Kr
Grillbuffé 1
BBQ-glaserade högrevshamburgare 180 g nöt Stockholms slakteri.
Brioch Bröd, plocksallad, tomatsalsa, syrad rödlök, rostad lök, och ost.
Chipotlemajo, rostad majsröra och rotfruktschips
pris 195
Grillbuffé 2
BBQ-marinerad grillad fläskkarré
Citrus- och sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Het sommarsallad med säsongens grönsaker och sherryvinäger
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple och kummin
Chilibearnaise
pris
Pris exkl/inkl moms 270 / 302 Kr
Grillbuffé 3
Stenugnsbakad Baguette med örtfärskost
BBQ-marinerad grillad fläskkarré
Citrus- och sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Grillad gravad lax
Örtcrème
Rostade färska rödbetor toppade med Chevré, honung och
solroskärnor i kopp
Het sommarsallad med säsongens grönsaker och sherryvinäger
Citrusbakade tomater med bönor, linser och riven parmesan
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple och kummin
Chilibearnaise
pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Grillbuffé 4
Stenugnsbakad Baguette med örtfärskost
Ale-marinerad grillad biff
Grillad marinerad fläskkarré
BBQ glaserade Baby back ribbs
Citrus- och Sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Rostade färska rödbetor toppad med Chevré,
honung och solroskärnor i kopp
Het sommarsallad med säsongens grönsaker och sherryvinäger
Citrusbakade tomater med bönor, linser och riven parmesan
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple
Rostad majsröra med cheddar
Chilibearnaise
pris
Pris exkl/inkl moms 402 / 450 Kr
”Lilla”Julbordet
Sillarna kommer från Klädesholmen
Branteviks inlagd sill med citron, örter och lök
Söt stark senapssill på dijon och västervikssenap
Fisk
Ägghalvor toppade med romcrème och dill
Rödbets Gravad lax med fänkål och citrus
Cayennes populära Janssons frestelse
Kött
Honungs och senapsgriljerad skivad julskinka
Smörstekta köttbullar
Årets prinskorv
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödkåls sallad med syrad gurka smaksatt med fänkålsfrön och stjärnanis
Rödlök/gräslök
Hemgjord senap
Hovmästarsås
Julens grönkåls sallad på apelsin, brysselkål, bakad rödlök och äpplen
primörer
Bröd
Knäckebröd
mörktbröd
Smör med havssalt
Cheddarost
Efter maten
Pepparkakor
Julgodis
Pris
Pris exkl/inkl moms 422 / 473 Kr
Julbord ”Klassikern”
Sill från Klädesholmen
Klassisk inlagd sill med kryddpeppar och lök
Sötstark senapssill med honungs- och västervikssenap
Krämig basilikasill smaksatt med lime
Prinsens matjessill
Fisk
Gravad lax med fänkål och apelsin
Ägghalvor toppade med Skagen
Den populära Janssons frestelse
Kött
Honungs och senaps griljerad julskinka
Smörstekta köttbullar
Två sorters korv stekta med örter
Viltpaté med cumberlandsås
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödbetssallad med äpple och pumpakärnor
Rödlök/gräslök
Hemgjord senap
Hovmästarsås
Julsallad med grönkål, rödkål, apelsin, brysselkål, rödlök, äpplen och vinterns primörer
Bröd
Knäckebröd, Mjukt bröd, Smör med havssalt, Cheddarost
Efter maten
Pepparkakor, Clementiner, Choklad bräck med och torkade bär, Julgodis
Pris
Pris exkl/inkl moms 501 / 561 Kr
”Stora julbordet”
Sill från Klädesholmen
Klassisk inlagd sill med kryddpeppar och lök
Sötstark senapssill med honungs- och västervikssenap
Krämig basilikasill smaksatt med lime
Prinsens matjessill
Vegetariskt sillalternativ
Fisk
Gravad lax med fänkål och apelsin
Ägghalvor toppade med Skagen
Den populära Janssons frestelse
Kött
Honungs- och senapsgriljerad julskinka
Smörstekta köttbullar
Julens marinerade revbensspjäll
Två sorters varma korvar stekta med örter
2 sorters viltkorv tunt skivade
Vilt paté med cumberlandsås
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödlök/gräslök
Rödbetssallad med äpple och pumpakärnor
Hemgjord senap
Hovmästarsås
Julsallad med grönkål, apelsin, brysselkål, rödlök, äpplen och vinterns primörer
Bröd med tillbehör
Knäckebröd, Två sorters mjukt bröd, Smör med havssalt, Ädelost, Cheddar
Efter maten
Pepparkakor, Clementiner, Choklad bräck med och torkade bär, Liten chokladfondant Julgodis
Pris
Pris exkl/inkl moms 545 / 610 Kr
Kräftfest
Surdegsbaguette med örtfärskost
Västerbottenpaj
600g jumbo kräftor (kan bytas ut mot räkor)
Aioli
Senapssås
Somrig potatis sallad
Pris
Pris exkl/inkl moms 303 / 339 Kr
Räkfrossa
Surdegsbaguette med örtfärskost
Färska rökta räkor
Färska räkor
Rökta laxfenor
Västerbotten paj
Basilika aioli
Sötstark senapssås
Pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Sommarbuffé 1
Surdegsbaguette och vika bröd med dillfärskost
Liten gubbröra på kavring
Liten Skagen på örtkrutong
Tre sorters sill: inlagd, senap och örter
Västerbottenost
Smör
Gräddfil
Färskpotatis
Primörsallad med syrad rödlök och örter
Pris
Pris exkl/inkl moms 292 / 326 Kr
Sommarbuffé 2
Surdegsbaguette och vika bröd med dillfärskost
Liten gubbröra på kavring
Liten Skagen på örtkrutong
Tre sorters sill: inlagd, senap och örter
Gravlax
Färskpotatis
Primörsallad med syrad rödlök och örter
Västerbotten paj
Hovmästarsås
Somrig potatissallad
Pris
Pris exkl/inkl moms 374 / 419 Kr
Sommarbuffé 3
Surdegsbaguette med örtfärskost
Cayennes skagenröra på kavring med löjrom
Gravad lax
Färska smögen räkor
Färska rökta räkor
Sommar sallad
Rostad potatis sallad med örtvinaigrette
Tillbehör- basilika aioli, hovmästarsås, rödlök och gräddfil
Spisknäcke
Västerbottenost
Pris
Pris exkl/inkl moms 506 / 567 Kr
Skaldjurs plateau
½ hummer
½ Irländsk krabba
2st ostron
Färska Smögenräkor
Rökta räkor
Sötstark senapssås
Basilika aioli
Surdegsbaguette med örtfärskost
Pris
Pris exkl/inkl moms 611 / 684 Kr
Fisk och skaldjur
Ätbar sked med avokado, rödlök, forellrom & dill
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Västerbottenröra med inkokt rödlök & sikrom på kavring
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Sotad lax med syrad gurka i crème fraiche toppad med krasse
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Mini clubsandwich med rökt lax och kaprismajonnäs
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Kräft och västerbottenpaj med citron och sikromscreme
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Liten kräftskagen med pepparrot på kavring
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Sotad tonfisk med sichuanpepparglace och sjökorall i kopp
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Rökt laxrulle fylld med citronfärskost och bleksellericrisp
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Heta kräftor på dillkrutong med citrongräsmajo och chissokrasse
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Cheviche på fisk och skaldjur smaksatt med koriander
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Handskalade räkor med vitlök, lime, sesam och crème fraiche, syrade grönsaker i kopp med grillad citron
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Rökt lax på vitt bröd med pepparrotsfärskost, picklad lök och dill
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Tartar på röding med sesam, chili, gurka, koriander och vaktelägg i kopp
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Rödingtartar med pepparrotscremé & äppelsallad
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Kött och fågel
Rostad sötpotatis toppad med getostcremé och knaperstekt bacon
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Parmaknyte med färsk oreganocremé och friterad svartrot
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Marinerade thaibiffrullader med krispiga grönsaker
Pris exkl/inkl moms 35 / 39 Kr
Mini clubsandwich med fransk salami och basilikaaioli
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Basilikapaj toppad med serranochips & färskost
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Anklevermousse i strut med päronmarmelad eller fikon
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Tryffelcrème med Serrano och parmesanflakes i tartelett
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Grillad kycklinginnerfilé med ingefära och sojaglace
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Bourbonmarinerade kycklingspett med chipotledipp
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Rökt renstekscheesecake med kavringscrumble och gräslök i kopp
Pris exkl/inkl moms 44 / 49 Kr
Oxfilécarpaccio på örtkrutong med ruccola, parmesan och tryffelolja
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Vegetariskt och veganskt
Bakad butternut pumpa med getost crème, rostade solrosfrön och honung
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Vegansk miniclubsandwich med veganmajo, grillad paprika, zucchini och syrad silverlök
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Rostad sötpotatis med getost
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Basilika och prästostpaj med honung och rödbetscremé
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Basilikamarinerade körsbärstomater med fetaost och saltrostade pumpakärno
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Tartlette med getost och tryffelcremé toppad med rödbeta
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Grillad zucchini på kavring toppad med hummus och oliv
Pris exkl/inkl moms 33 / 37 Kr
Lins och bönbiff i briochebröd med veganmajo och picklad gulbeta
Pris exkl/inkl moms 50 / 55 Kr
Mingeltallrik
Bas i tallrikOlika primörer, jungfrusallad och sojabönor.
Välj mellan quinoa, bulgur eller Israelis couscous.
Blandas med örtolja och citrus/vinäger
Mingeltallrik 1, Grillad marinerad asiatisk Majskyckling tunt skivad med bakad blomkål, sotad Pak Choi och sojaglaze i kopp, japanska örter
Pris exkl/inkl moms 171 / 191 Kr
Mingeltallrik 2, Tunt skivad kalvrostbiff med bakad sötpotatis, fetaost, bacon, chilimajo i kopp
Pris exkl/inkl moms 182 / 203 Kr
Mingeltallrik 3, Tund skivad biff med sotade haricoverts, granatäpple , bbq sås i kopp
Pris exkl/inkl moms 187 / 209 Kr
Mingeltallrik 4, Kallinkokt, Varmrökt, kallrökt eller gravad lax (ni väljer) med ört marinerad Amandinepotatis, grillad sparris och senapssås i kopp, sotad lime
Pris exkl/inkl moms 187 / 209 Kr
Mingeltallrik 5, Handskalade Räkor med grillad Pak Choi, sparris och dillcrème i kopp
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Mingeltallrik 6, Tunt skivad lammrostbiff med bakade betor, basilika och fetaost. Serveras med örtcrème i kopp
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Mingeltallrik 7, (Vegetarisk) grillad grönsaker, marinerad fetaost, bakade betor, en bit paj och örtmarinerad falafel
Pris exkl/inkl moms 160 / 179 Kr
Mingeltallrik 8, (Vegan) Sotad marinerad tofu serveras med grillade grönsaker, betor, bönor, ört och marinerad falafel
Pris exkl/inkl moms 165 / 185 Kr
Buffe A
Stenugnsbakat bröd
Grillad marinerad kycklinginnerfilé (v/k )
Matig primörsallad med syrad rödlök och örter
Prästostpaj (v/k )
Basilikacrème
Hummus
Pris
Pris exkl/inkl moms 168 / 188 Kr
Buffe B
Stenugnsbakat bröd med örtfärskost
Fläsksida med rökig chili glaze (v)
Gräddig rotfruktsgratäng (v)
Liten sotad lax i kopp
Jungfrusallad
Pris
Pris exkl/inkl moms 184 / 206 Kr
Buffe C
Stenugnsbakat bröd med färskost
Kall inkokt lax
Dill och citruscrème
Hembakade matmuffins med grönsaker, basilika, parmesan och bacon
Färskpotatissallad på säsongens grönsaker
Plocksallad med syrad purjo
Pris
Pris exkl/inkl moms 197 / 221 Kr
Buffe D
Nybakat surdegsbröd med örtfärskost
Tunt skivad marinerad chuck roll (v/lj)
Grillad kycklingfilé med örter (v/k)
Citrusmarinerade betor med pumpafrön och ruccola
Basilikamarinerade oliver och kapris
Rotfrukt och potatisterrin (v)
Chipotlemajo
Pris
Pris exkl/inkl moms 205 / 229 Kr
Buffe E
Mörkt Bröd
Vitlöks färskos
Citron- och örtbakad kycklinglårfilé (v/k)
3 sorters tunt skivade charkuterier
”Frittata” med stekta grönsaker, lök, potatis och örter (v/k)
Marinerade oliver & äppel kapris
Marinerade rotfrukter, bakad tomat och örtvinägrett
Oregano crème
Pris
Pris exkl/inkl moms 213 / 239 Kr
Buffe F
Stenugnsbakad baguette med citrusfärskost
Sotad lättgravad lax med fänkål och örter
Skagen på kavring med dill
Västerbottenpaj (v/k)
Dill- och gräslöks crème
Färskpotatissallad med söt senap, purjo och kapris
Plocksallad med säsongens grönsaker och picklad lök
Pris
Pris exkl/inkl moms 242 / 271 Kr
Buffé G
Nybakat surdegsbröd med basilikafärskostNybakat surdegsbröd med basilikafärskost
Fikonglaserad tunt skivad kalvrostbiff (v/k)
Ugnsbakad kycklinglårfilé med örter och citrus (v/k)
Säsongens primörsallad med sojabönor och champagnevinäger
Turkisk yoghurt smaksatt med citron och örter
Svamppaj med karamelliserad lök (v/k)
Västerbottencrème
Pris
Pris exkl/inkl moms 250 / 280 Kr
Buffé H
Surdegsbröd med hummus
Basilikabakad kycklinglårfilé med grillad citron (v/k)
Tunt skivad gödkalv marinerad med chili och citrus glaze (v/k)
Kryddig, tunt skivad chorizo
Soltorkad tomatpesto smaksatt med västerbottenost
Rostade rotfrukter med bakad rödlök (v/k)
Plocksallad toppad med parmesan och örtolja
Brie och getost, färska druvor, kockens val av marmelad
Pris
Pris exkl/inkl moms 259 / 290 Kr
Buffé I
Nybakat surdegsbröd med färskost
Cajunstekt kycklinginnerfilé (v/k)
Långbakad BBQ baby back ribbs (v)
Chili Marinerade mammut oliver
Rostad majsröra med cheddar
Ugnsbakade färska betor med fetaost och solrosfrön
Turkiskyoghurt
Bulgursallad med citron, örter och tomat
Rostad sötpotatissallad med bakad rödlök
Pris
Pris exkl/inkl moms 270 / 302 Kr
Buffé J
Nybakat bröd med färskost
Långbakad gödkalv, marinerad med chili glaze (v/k)
Helbakad rotselleri med citrusvinegrette (v/k)
Pesto på västerbottenost och rostade solrosfrön
Tre sorters charkuterier
Bakad falafel med örter
Mild Grekisk yoghurt med gräslök
Potatissallad med ruccola, fetaost och lång bakade tomater
Sallad på bondbönor, linser, citrus och salladslök
Pris
Pris exkl/inkl moms 281 / 314 Kr
Buffé K
Stenugnsbakat bröd med färskost
Glaserad tunt skivad lammrostbiff med rosmarin och vitlök(v/k)
Marinerad kycklinglårfilé med chili och citrus (v/k)
Varmrökt lax med sotad citron
Gräddig potatis och rostad vitlöksgratäng (v)
Primörsallad på säsongens grönsaker och örter
Spenat och fetaostpaj (v/k)
Rödlökschutney
Rostad pumpasallad med ruccola, krutonger och balsamico
Basilikacrème
Pris
Pris exkl/inkl moms 292 / 326 Kr
Buffé L
Mörkt bröd med örtfärskost
Majskycklinglårfilé med chimichurri (k/v)
Tunt skivad rosastekt kalvrostbiff med bbq (v/k)
Het chorizo
Haricots verts och bondbönsallad med parmesan och bakade tomater
Färskpotatissallad med fänkål, salladslök och söt/stark senap
Hummus på stora vita bönor
Rostad paprika och ancho sås
Tomat och fetaostsallad med oliver och basilika
Pris
Pris exkl/inkl moms 295 / 330 Kr
Buffé M
Två sorters nybakat bröd med färskost
Lågtempad Angusbiff med örter och vitlök
Rödvinssky smaksatt med madeira (v)
Grillad lättgravad lax med citron och dill
Västerbottenpaj
Fänkålssallad med gurka, dill & champagnevinäger
Tzatziki
Primörsallad på potatis och säsongens grönsaker picklad lök
3 sorters ost med frukt och päron samt valnötsmarmelad
Pris
Pris exkl/inkl moms 297 / 333 Kr
Buffé N
Två sorters stenugnsbakad baguette
Hummus
Lågtempad lammrostbiff med vitlök och örter (v/k)
Tabbouleh med tomat, persilja och citron
Kycklinginnerfilé med koriander och vitlök (v/k)
Citrusmarinerad lax sotad
Warak inab – citrusmarinerade vinbladsdolmar
Sallad med grillade grönsaker, spiskummin och oliver
Cayennes falafel (v/k)
Fetaostsallad med örter och linser
Syrlig yoghurt med mynta
Pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Buffé O
Två sorters nybakt bröd med färskost
Tapenade
Rosastekt marinerad kalvrostbiff med kapris, tomat och olivolja (v/k)
Citron och rökt paprika rostade kyckling drumsticks (v/k)
Sotad Haricots Verts med plocksallad, parmesan, syrad rödlök och basilika
Kallskuret: lufttorkad skinka, två sorters salami
Tomat och mozzarella med basilika och rödlök
”Caponata” från Sicilien, auberginröra med selleri, persilja och vitlök
Lök och paprikapaj toppad med parmesanfärskost
Rostad zucchini med getost och ruccola
Pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Buffé P
Chili tema
Surdegsbaguette med chiliolja och havssalt
Färskost med rökt chili och örter
Citron och örtbakad kycklinglårfilé samt färsk sotad chili (v/k)
Tunt skivad gödkalv med en rökig chipotle, citrus, rostad vitlöksglaze(v/k)
Ceviche i kopp på lax och räkor med Jamaican Bell chili, lime och koriander
Sallad på rucola, örtpotatis, Piccadilly tomat, mukimamebönor, basilika, och chiliflakes från Indien
Vattenmelonsallad med fetaost, hetta från Hot Lemon chili, lime, koriander och sticklök
Turkisk yoghurt med citron och mynta
Brie Dux Meaux med frukt och marmelad
Pris
Pris exkl/inkl moms 325 / 363 Kr
Buffé Q
Två sorters baguette med örtfärskost
Coleslaw med äpple och chili
Rosastekt hängmörad Angusbiff (v/k)
Pulled pork wrap med romansallad och inlagd lök
Rostad majsröra med chili och cheddarost
Caesarsallad med Cajunstekt kycklinglårfilé vitlökskrutonger och parmesan Caesardressing
Ugnsbakade tomater, bönor och rostad feta ost marinerade med örter
Sötpotatissallad med bakad rödlök
BBQ-sås
Ört och gräslöks crème
Pris
Pris exkl/inkl moms 336 / 376 Kr
Buffé R
Libanesisk
Libabröd med hummus
Tabbouleh med tomat, persilja och citron och israelisk pärlcouscous
Vattenmelon sallad med grillad citron sticklök och rostade pumpafrön
Kycklinglårfilé med koriander och vitlök (v)
Vitlök o spiskummin marinerad lamrostbiff(v)
Filodegsknyten med fetaost
Sallad på grillade grönsaker, spiskummin, oliver och granatäpplen
Cayennes örtmarinerade falafel med sumak (v)
Syrlig yoghurt med mynta
Baba ganoush
Buffé S
Vegan
Mörkt surdegs bröd
Hummus
Örtbakade falafel
Helbakad rotselleri med citrus
Sallad på böner, linser och syrad rödlök
Sallad på grillade grönsaker, spiskummin, oliver och granatäpplen
Blandade betor med apelsin, ruccola och rostade solrosfrön
Vegan slaw med rostade korianderfrön
Pris
Pris exkl/inkl moms 182 / 203 Kr
Buffé T
Het Ajvar
Potatis och primörsallad med bakad rödlök, qinoa och sojabönor
Plocksallad med örter och basilika
Bönsallad med syrad rödlök, linser och örter
Pris
Pris exkl/inkl moms 215 / 240 Kr
Vegan
Mörkt surdegsbröd
Rödbetshummus
Marinerad sotad tofu
Falafel med balsamico och örter
Buffé U
Vegetarisk
Surdegs baguetter med örtfärskost
Betsallad med fetaost och örter
Örtrostad färskpotatissallad med bakad rödlök och äpplen
Majs och bön biffar (v)
Marinerade sojabönor med syrad rödlök och parmesan
Tzatziki på morot och gurka
Plocksallad med sotade haricots verts och örter
Marinerade oliver och kapris
Pris
Pris exkl/inkl moms 242 / 271 Kr
Förrätt
Saltrostade betor med honungsglaserad Chèvre toppad med solrosfrön och citronvinägrett samt plocksallad
Pris exkl/inkl moms 127 / 142 Kr
Burrata med handplockade olika tomater, friterad svartkål, sallad, olivolja samt basilika och balsamicoreduktion
Pris exkl/inkl moms 138 / 154 Kr
Cayennes Skagen smaksatt med pepparrot och toppad med sikrom Serveras med grillad baguette, plocksallad, dillolja och citron
Pris exkl/inkl moms 149 / 166 Kr
Asiatisk tartar på lax smaksatt med soja, rostad sesamolja, chili och örter Serveras med citronmajo, sotad lime, örtsallad och krutonger
Pris exkl/inkl moms 149 / 166 Kr
Sotad lax med apelsin, gurka, fänkålssallad och citruscrème
Pris exkl/inkl moms 149 / 166 Kr
Tartar på rökt lax med dill- och citronemulsion, inlagd gurka, prästostcrumble samt forellrom
Pris exkl/inkl moms 149 / 166 Kr
Örtgravad biff carpaccio med italiensk hårdost, saltrostade solrosfrön, olivolja samt rucola och sotad citron
Pris exkl/inkl moms 149 / 166 Kr
Rökt forellrom serveras med terrin av potatis och purjolök, picklad citron, rödlök, gräslök samt smetana
Pris exkl/inkl moms 149 / 166 Kr
Sallad på citrusmarinerad babybläckfisk Kokas, sotas och marineras med chili och lime Serveras med citron, fänkål, sticklök
Pris exkl/inkl moms 149 / 166 Kr
Charktallrik med tre olika charkuterier, tre sorters ost, oliver, kronärtskocka, tapenade och baguette
Pris exkl/inkl moms 171 / 191 Kr
Liten råraka med Kalix löjrom, rödlök, gräslök sotad citron och smetana
Pris exkl/inkl moms 215 / 240 Kr
Kuvertbröd & färskost till er meny
Pris exkl/inkl moms 28 / 31 Kr
Huvudrätter
Vegetarisk
Helbakad rotselleri med grillad zucchini, palsternackspuré, långbakade Piccadilly tomater, smörstekta kantareller, citrussmörsås och örter
Pris exkl/inkl moms 193 / 216 Kr
Fisk
Örtöverbakad lax med syrad gurka, potatis- och gräddterrin Serveras med sotad sparris och citron
Pris exkl/inkl moms 215 / 240 Kr
Lättrimmad bakad torsk (säsong) med kräftstjärtar, brynt smör, citron och dill serveras med mandelpotatispuré
Pris exkl/inkl moms 231 / 259 Kr
45gradig rödingfilé med säsongens primörer, potatispuré samt citrussmörsås och forellrom
Pris exkl/inkl moms 248 / 277 Kr
Kött, vilt och fågel
Örtbakad kycklinglårfilé med potatisterrin, rosmarinsky samt ört- och vitlökscrème
Pris exkl/inkl moms 171 / 191 Kr
Sotad lågtempad chuck roll (nöt) med potatis- och örtterrin, primörer samt rödvinssky
Pris exkl/inkl moms 185 / 207 Kr
Tunt skivad ljummen kalvrostbiff med säsongens rotfrukter, rostad vitlökssky och örter
Pris exkl/inkl moms 204 / 228 Kr
Citrusmarinerad Majskycklingfilé serveras med ugnsbakade primörer, smör och schalottenlöksås samt sparris
Pris exkl/inkl moms 204 / 228 Kr
Lagerbladskryddad gödkalvstritip serveras med saltrostade palsternackor, rödlökschutney samt rödvinssås och friterad grönkål
Pris exkl/inkl moms 237 / 265 Kr
Lågtempad lammrostbiff med ört- och potatisterrin, madeirasås samt bakad rödlök och svamp
Pris exkl/inkl moms 248 / 277 Kr
Ljummen helstekt oxrygg serveras med potatis- och skogssvampsterrin, sotade haricots verts, krämig äppel- och Cognacsås samt syrad rödkål
Pris exkl/inkl moms 259 / 290 Kr
Helstekt gödkalventrecote med puré på rotselleri och palsternacka, portvinsreduktion, örtbakade Piccadilly tomater och sotade haricots verts
Pris exkl/inkl moms 270 / 302 Kr
Huvudrätter exklusiv
Desserter
Chokladfondant (Liten munsbit) med hallon
Pris exkl/inkl moms 39 / 43 Kr
Liten vit chokladcrème med hallon och ört
Pris exkl/inkl moms 61 / 68 Kr
Krämig chokladbrownie med färska bär och vaniljfärskost
Pris exkl/inkl moms 72 / 80 Kr
Liten Vit chokladcrème med vaniljkokt rabarber och crumble
Pris exkl/inkl moms 61 / 68 Kr
Stor Vit chokladcrème med vaniljkokt rabarber och crumble
Pris exkl/inkl moms 99 / 111 Kr
Hallontartelett med vit chokladcrème
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Blåbärstartelett med vaniljcrème
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Flädermarinerade färska jordgubbar med vaniljyoghurt
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Klassisk Crème brûlée
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Mousse på 76 % Mörk choklad med rom, chili och passionsfrukt
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Passionsfrukt cheesecake swirl toppad med sotad lime och hallon i kopp
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Vaniljyoghurt Pannacotta med digestive, hjortron och mynta
Pris exkl/inkl moms 105 / 117 Kr
Tre små ostar efter kockens eller kundens önskemål med hemmagjord rödlökschutney, marmelad, fröknäcke och baguette
Pris exkl/inkl moms 160 / 179 Kr