Våra menyer

Vi skräddarsyr även menyer utifrån era önskemål.

Här finns Menyer och bufféer kategoriserade efter tycke och smak.

Vill man ändra eller ta bort något från rätter eller bufféer går de självklart bra.Självklart komponerar vi även rätter som passar just era önskemål.

Maila eller ring gärna om ni har några frågor .

Under fliken ”kontakta oss” finns en bra checklista med all info vi behöver för att göra eran beställning via mail.

Pris för 3 rätters: 310 kr
Pris för 2 rätters: 275 kr
Pris för varmrätt: 230 kr

*: vissa priser kan komma att ändras efter säsong

Bufféer från ca 12 personer

Är ni sent ute? Köksmästaren kombinerar ihop efter säsong och tillgång. ring oss gärna för vidare samtal.

087315910

Alla priser är Ex moms

Klicka på respektive meny för att se innehållet!



Veckans meny

Beställ gärna er lunch/ middag för nästa vecka redan nu. 110kr per port ink dessert bröd och färskost .
Hämtas från 11.30-15.00
Maila oss på info@cayennecatering.se
Eller ring 08-7315910
Går också att göra beställningen på facebook

Vi kör gärna ut om det behövs.

 

MENY VECKA 26

 

MÅNDAG 22/6

  • Grekiska färsbiffar i tomatsås, friterad klyftpotatis och tzatziki  
  • Liten chokladfondant med topping


TISDAG 23/6

  • Cannelloni med Ricotta och spenat i vitvinssås toppad med räkor och ost
  • Morotskaka


ONSDAG 24/6

  • Ragnars fyllda isterband serveras med potatissallad smaksatt med purjolök, kapris och senap och grönsaker
  • Äppelkaka med vaniljsås


TORSDAG 25/6

  • Ugnsbakad kyckling med jordnötssås, sesamalger och grönsaksris
  • Citronfromage


FREDAG 26/6

  • Fisk- och skaldjursgryta med nybakt bröd och basilikaaioli
  • Apelsinpannacotta


LÖRDAG 27/6

  • Lågtempad, tunt skivad lamrostbiff med potatis och Västerbottenpuré, timjansky och gelé
  • Stor tartelett med sommarfyllning  


SÖNDAG 28/6

  • Helstekt fläskfilé med potatisgratäng, svampsås och äppelmos
  • Rabarberkaka med grädde  


110 kr inklusive bröd och färskost, dessert och sallad

 



Förrätter

Namn  Pris
Förrätter
Saltrostade betor
med honungsglaserad Chèvre toppad med solrosfrön och citronvinägrett samt plocksallad
Pris 115 kr
Burrata
med handplockade olika tomater, friterad svartkål, sallad, olivolja samt basilika och balsamicoreduktion
Pris 125 kr
Cayennes Skagen
smaksatt med pepparrot och toppad med sikrom
Serveras med grillad baguette, plocksallad, dillolja och citron
Pris 135 kr
Asiatisk tartar på lax
smaksatt med soja, rostad sesamolja, chili och örter Serveras med citronmajo, sotad lime, örtsallad och krutonger
Pris 135 kr
Sotad lax
med apelsin, gurka, fänkålssallad och citruscrème
Pris 135kr
Tartar på rökt lax
med dill- och citronemulsion, inlagd gurka, prästostcrumble samt forellrom
Pris 135 kr
Örtgravad biff carpaccio
med italiensk hårdost, saltrostade solrosfrön, olivolja samt rucola och sotad citron
Pris 135 kr
Rökt forellrom
serveras med terrin av potatis och purjolök, picklad citron, rödlök, gräslök samt smetana
Pris 135 kr
Sallad på citrusmarinerad babybläckfisk
Kokas, sotas och marineras med chili och lime Serveras med citron, fänkål, sticklök
Pris 135 kr
Charktallrik
med tre olika charkuterier, tre sorters ost, oliver, kronärtskocka, tapenade och baguette
Pris 155 kr
Liten råraka
med Kalix löjrom, rödlök, gräslök sotad citron och smetana
Pris 195 kr
Kuvertbröd & färskost till er meny 25 kr






Kalla tallrikar

Kalla tallrikar: allt serveras på stor porslinstallrik dekorerad och färdigt att äta bara tag av
plasten, går även att få i engångs material

Bas i tallrik:  olika primörer, jungfrusallad ,sojabönor ,  (quinoa, bulgur eller Israelis couscous, )
Blandas med örtolja och citrus/vinäger

Rätt Pris
Handskalade Räkor med grillad Pak Choi, sparris och dillcrème i kopp
Grillad marinerad asiatisk Majskyckling tunt skivad med bakad blomkål, sotad Pak Choi och sojaglaze i kopp, japanska örter
Tunt skivad kalvrostbiff med bakad sötpotatis, fetaost, bacon, chilimajo i kopp
Tund skivad biff med sotade haricoverts, granatäpple , bbq sås i kopp
Tunt skivad lammrostbiff med bakade betor, basilika och fetaost, örtcrème i kopp
Vegetarisk: grillad grönsaker, marinerad fetaost, bakade betor, en bit paj och örtmarinerad falafel
Vegan :sotad marinerad tofu med grillade grönsaker ,betor, bönor och ört marinerad falafel
Kom gärna in med önskemål och ändringar
Bröd och färskost ingår 155



Huvudrätter

 

Namn Pris
Vegetarisk
Helbakad rotselleri
med grillad zucchini, palsternackspuré, långbakade Piccadilly tomater, smörstekta kantareller, citrussmörsås och örter
Pris 175 kr
Fisk
Örtöverbakad lax
med syrad gurka, potatis- och gräddterrin  Serveras med sotad sparris och citron
Pris 195 kr
Lättrimmad bakad torsk (säsong)
med kräftstjärtar, brynt smör, citron och dill  serveras med mandelpotatispuré
Pris 210 kr
45gradig rödingfilé
med säsongens primörer, potatispuré samt citrussmörsås och forellrom
Pris 225 kr
Kött, vilt och fågel
Örtbakad kycklinglårfilé
med potatisterrin, rosmarinsky samt ört- och vitlökscrème
Pris 155 kr
Sotad lågtempad chuck roll (nöt)
med potatis- och örtterrin, primörer samt rödvinssky
Pris 168 kr
Tunt skivad ljummen kalvrostbiff
med säsongens rotfrukter, rostad vitlökssky och örter
185 kr
Citrusmarinerad Majskycklingfilé
serveras med ugnsbakade primörer, smör och schalottenlöksås samt sparris
Pris 185 kr
lagerbladskryddad gödkalvstritip
serveras med saltrostade palsternackor, rödlökschutney samt rödvinssås och friterad grönkål
Pris 215 kr
Lågtempad lammrostbiff
med ört- och potatisterrin, madeirasås samt bakad rödlök och svamp
Pris
225 kr
Ljummen helstekt oxrygg
serveras med potatis- och skogssvampsterrin, sotade haricots verts, krämig äppel- och Cognacsås samt syrad rödkål
Pris 235 kr
Helstekt gödkalventrecote
med puré på rotselleri och palsternacka, portvinsreduktion, örtbakade Piccadilly tomater och sotade haricots verts
Pris 245 kr






Huvudrätter exklusiv

Rätt Pris
Huvudrätter Fisk
Bakad rödingfilé med säsongens primörer, smörslungad Amardinepotatis samt reducerad grädde smaksatt med citron & picklat äpple
Örtbakad Skreij (säsong) med kräftstjärtar, brynt smör, citron & dill serveras med mandelpotatispuré och primör
Kött och fågel
Helstekt kalventrecôte med rostadblomkålspuré, portvinsreduktion samt örtbakad plommontomat
Majskycklingfilé fylld med ingefära och chili serveras med primörer & sotat pak shoy samt citrongrässky
Lågtempad lammrostbiff med ört och potatisterrin, rosmarinsky samt säsongens primörer
Enbär och lagerbladskryddad chuck roll serveras med palsternackspuré, rödlökschutney samt rödvinssås
Ljummen helstekt oxrygg serveras med potatis & skogssvampsterrin, sotade haricots verts samt krämig äppel och Cognacsås






Wraps

Veggie wrap
Philadelphia, potatis, rostade grönsaker och pesto med solrosfrön

Veggie wrap
Falafel, Bönor , fetaost ,syrad lök , sallad och grönsaker

Smokey Salmon wrap
Rökt lax, färskost, picklad rödlök och grönsaker

Pulled pork wrap
BBQ marinerad pulled pork med sallad och syrad kål

Caesar wrap
romansallad med cajunstekt kycklingfilé, caesardressing, bacon och vitlökskrutonger

Curry wrap
Örtbakad kycklinglårfilé med currymajo och grönsaker

Jamaican chicken wrap
wrap med cajunkryddad kyckling innerfilé , mango- och ananassalsa med koriander och chili Med grönsaker och lime crème

Asien Chicken
Kyckling lårfilé med Het Sweet chili, koriander, grönsaker och ingefära

Biff wrap
Lågtempad biff med picklade grönsaker
Romansallad och chilimajo

Biff wrap
wrap med Jamaican Jerkkryddad biff med het bbqmajo, krispiga grönsaker och sallad

borito  gör vi gärna också .

Pris: hel 68kr ex moms
Halv 40kr ex moms






Desserter

 

Rätt Pris
Chokladfondant (Liten munsbit)
med hallon
Pris 35 kr
Liten vit chokladcrème
med hallon och ört
Pris 55 kr
Krämig chokladbrownie
med färska bär och vaniljfärskost
Pris 65 kr
Vit chokladcrème
med vaniljkokt rabarber och crumble
Pris Liten / Stor 55/90 kr
Hallontartelett
med vit chokladcrème
Pris 95 kr
Blåbärstartelett
med vaniljcrème
Pris 95 kr
Flädermarinerade färska jordgubbar
med vaniljyoghurt
Pris 95 kr
Klassisk Crème brûlée
Pris 95 kr
Mousse på 76 % Mörk choklad
med rom, chili och passionsfrukt
Pris 95 kr
Passionsfrukt cheesecake swirl
toppad med sotad lime och hallon i kopp
Pris 95 kr
Vaniljyoghurt Pannacotta
med digestive, hjortron och mynta
Pris 95 kr
Tre små ostar
efter kockens eller kundens önskemål med hemmagjord rödlökschutney, marmelad, fröknäcke och baguette
Pris 145 kr






Buffé A

Rätt Pris
Stenugnsbakat bröd
Hummus
Grillad marinerad kycklinginnerfilé (v/k )
Matig primörsallad med syrad rödlök och örter
Prästostpaj (v/k )
Basilikacrème
Pris 153






Buffé B

Rätt Pris
Stenugnsbakat bröd med örtfärskost
Fläsksida med rökig chili glaze (v)
Gräddig rotfruktsgratäng (v)
Liten sotad lax i kopp
Jungfrusallad
Pris 167 kr



Buffé C

Rätt Pris
Stenugnsbakat bröd med färskost
Kall inkokt lax
Dill och citruscrème
Hembakade matmuffins med grönsaker, basilika, parmesan och bacon
Färskpotatissallad på säsongens grönsaker
Plocksallad med syrad purjo
Pris 179 kr



Buffé D

Rätt Pris
Nybakat surdegsbröd med örtfärskost
Tunt skivad marinerad chuck roll (v/lj)
Grillad kycklingfilé med örter (v/k)
Citrusmarinerade betor med pumpafrön och ruccola
Basilikamarinerade oliver och kapris
Rotfrukt och potatisterrin (v)
Chipotlemajo
Pris 186 kr



Buffé E

Rätt Pris
Mörkt Bröd
Vitlöks färskost
Citron- och örtbakad kycklinglårfilé (v/k)
3 sorters tunt skivade charkuterier
”Frittata” med stekta grönsaker, lök, potatis och örter (v/k)
Marinerade oliver & äppel kapris
marinerade rotfrukter, bakad tomat och örtvinägrett
Oregano crème
Pris 194 Kr



Buffé F

Rätt Pris
Stenugnsbakad baguette med citrusfärskost
Sotad lättgravad lax med fänkål och örter
Skagen på kavring med dill
Västerbottenpaj (v/k)
Dill- och gräslöks crème
Färskpotatissallad med söt senap, purjo och kapris
Plocksallad med säsongens grönsaker och picklad lök
Pris 220 kr



Buffé L

Rätt Pris
Mörkt bröd med örtfärskost
Majskycklinglårfilé med chimichurri (k/v)
Tunt skivad rosastekt kalvrostbiff med bbq (v/k)
Het chorizo
Haricots verts och bondbönsallad med parmesan och bakade tomater
Färskpotatissallad med fänkål, salladslök och söt/stark senap
Hummus på stora vita bönor
Rostad paprika och ancho sås
Tomat och fetaostsallad med oliver och basilika
Pris 268 kr



Buffé G

Rätt Pris
Nybakat surdegsbröd med basilikafärskost
Fikonglaserad tunt skivad kalvrostbiff (v/k)
Ugnsbakad kycklinglårfilé med örter och citrus (v/k)
Säsongens primörsallad med sojabönor och champagnevinäger
Turkisk yoghurt smaksatt med citron och örter
Svamppaj med karamelliserad lök (v/k)
Västerbottencrème
Pris 227 kr



Buffé H

Rätt Pris
Surdegsbröd med hummus
Basilikabakad kycklinglårfilé med grillad citron (v/k)
Tunt skivad gödkalv marinerad med chili och citrus glaze (v/k)
Kryddig, tunt skivad chorizo
Soltorkad tomatpesto smaksatt med västerbottenost
Rostade rotfrukter med bakad rödlök (v/k)
Plocksallad toppad med parmesan och örtolja
Brie och getost, färska druvor, kockens val av marmelad
Pris 235 kr



Buffé I

Rätt Pris
Nybakat surdegsbröd med färskost
Cajunstekt kycklinginnerfilé (v/k)
Långbakad BBQ baby back ribbs (v)
Chili Marinerade mammut oliver
Rostad majsröra med cheddar
Ugnsbakade färska betor med fetaost och solrosfrön
Turkiskyoghurt
Bulgursallad med citron, örter och tomat
Rostad sötpotatissallad med bakad rödlök
Pris 245 kr



Buffé J

Rätt Pris
Nybakat bröd med färskost
Långbakad gödkalv, marinerad med chili glaze (v/k)
Helbakad rotselleri med citrusvinegrette (v/k)
Pesto på västerbottenost och rostade solrosfrön
Tre sorters charkuterier
Bakad falafel med örter
Mild Grekisk yoghurt med gräslök
Potatissallad med ruccola, fetaost och lång bakade tomater
Sallad på bondbönor, linser, citrus och salladslök
Pris 255 kr



Buffé K

Rätt Pris
Stenugnsbakat bröd med färskost
Glaserad tunt skivad lammrostbiff med rosmarin och vitlök(v/k)
Marinerad kycklinglårfilé med chili och citrus (v/k)
Varmrökt lax med sotad citron
Gräddig potatis och rostad vitlöksgratäng (v)
Primörsallad på säsongens grönsaker och örter
Spenat och fetaostpaj (v/k)
Rödlökschutney
Rostad pumpasallad med ruccola, krutonger och balsamico
Basilikacrème
Pris 265 kr



Buffé O

Rätt Pris
Två sorters nybakt bröd med färskost
Tapenade
Rosastekt marinerad kalvrostbiff med kapris, tomat och
olivolja (v/k)
Citron och rökt paprika rostade kyckling drumsticks (v/k)
Sotad Haricots Verts med plocksallad, parmesan, syrad rödlök och basilika
Kallskuret: lufttorkad skinka, två sorters salami
Tomat och mozzarella med basilika och rödlök
”Caponata” från Sicilien, auberginröra med selleri, persilja och vitlök
Lök och paprikapaj toppad med parmesanfärskost
Rostad zucchini med getost och ruccola
Pris 295 kr



Buffé M

Rätt Pris
Två sorters nybakat bröd med färskost
Lågtempad Angusbiff med örter och vitlök
Rödvinssky smaksatt med madeira (v)
Grillad lättgravad lax med citron och dill
Västerbottenpaj
Fänkålssallad med gurka, dill & champagnevinäger
Tzatziki
Primörsallad på potatis och säsongens grönsaker picklad lök
3 sorters ost med frukt och päron samt valnötsmarmelad
Pris 270 kr



Buffé P

Rätt Pris
Chili tema
Surdegsbaguette med chiliolja och havssalt
Färskost med rökt chili och örter
Citron och örtbakad kycklinglårfilé samt färsk sotad chili (v/k)
Tunt skivad gödkalv med en rökig chipotle, citrus, rostad vitlöksglaze(v/k)
Ceviche i kopp på lax och räkor med Jamaican Bell chili, lime och koriander
Sallad på rucola, örtpotatis, Piccadilly tomat, mukimamebönor, basilika, och
chiliflakes från Indien
Vattenmelonsallad med fetaost, hetta från Hot Lemon chili, lime, koriander och sticklök
Turkisk yoghurt med citron och mynta
Brie Dux Meaux med frukt och marmelad
Pris 295 kr



Buffé N

Rätt Pris
Två sorters stenugnsbakad baguette
Hummus
Lågtempad lammrostbiff med vitlök och örter (v/k)
Tabbouleh med tomat, persilja och citron
Kycklinginnerfilé med koriander och vitlök (v/k)
Citrusmarinerad lax sotad
Warak inab – citrusmarinerade vinbladsdolmar
Sallad med grillade grönsaker, spiskummin och oliver
Cayennes falafel (v/k)
Fetaostsallad med örter och linser
Syrlig yoghurt med mynta
Pris 295 kr



Buffé Q

Rätt Pris
Två sorters baguette med örtfärskost
Coleslaw med äpple och chili
Rosastekt hängmörad Angusbiff (v/k)
Pulled pork wrap med romansallad och inlagd lök
Rostad majsröra med chili och cheddarost
Caesarsallad med Cajunstekt kycklinglårfilé vitlökskrutonger och parmesan Caesardressing
Ugnsbakade tomater, bönor och rostad feta ost marinerade med örter
Sötpotatissallad med bakad rödlök
BBQ-sås
Ört och gräslöks crème
Pris 305 kr



Buffé R

Rätt Pris
Libanesisk
Libabröd med hummus
Tabbouleh med tomat, persilja och citron och israelisk pärlcouscous
Vattenmelon sallad med grillad citron sticklök och rostade pumpafrön
Kycklinglårfilé med koriander och vitlök (v)
Vitlök o spiskummin marinerad lamrostbiff(v)
Filodegsknyten med fetaost
Sallad på grillade grönsaker, spiskummin, oliver och granatäpplen
Cayennes örtmarinerade falafel med sumak (v)
Syrlig yoghurt med mynta
Baba ganoush
Pris 320 kr



Buffé S

Rätt Pris
Vegan
Mörkt surdegs bröd
Hummus
Örtbakade falafel
Helbakad rotselleri med citrus
Sallad på böner, linser och syrad rödlök
Sallad på grillade grönsaker, spiskummin, oliver och granatäpplen
Blandade betor med apelsin, ruccola och rostade solrosfrön
Vegan slaw med rostade korianderfrön
Pris 165 kr



Buffé T

Rätt Pris
Vegan
Mörkt surdegsbröd
Rödbetshummus
Marinerad sotad tofu
Falafel med balsamico och örter
Het Ajvar
Potatis och primörsallad med bakad rödlök, qinoa och sojabönor
Plocksallad med örter och basilika
Bönsallad med syrad rödlök, linser och örter
Pris 195 kr



Buffé U

Rätt Pris
Vegetarisk
Surdegs baguetter med örtfärskost
Betsallad med fetaost och örter
Örtrostad färskpotatissallad med bakad rödlök och äpplen
Majs och bön biffar (v)
Marinerade sojabönor med syrad rödlök och parmesan
Tzatziki på morot och gurka
Plocksallad med sotade haricots verts och örter
Marinerade oliver och kapris
Pris 220 kr



Grillbuffé 1

Rätt Pris
BBQ-glaserade högrevshamburgare 180 g nöt Stockholms slakteri.
Brioch Bröd, plocksallad, tomatsalsa, syrad rödlök, rostad lök, och ost.
Chipotlemajo, rostad majsröra och rotfruktschips
Pris 176 kr



Grillbuffé 2

Rätt Pris
BBQ-marinerad grillad fläskkarré
Citrus- och sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Het sommarsallad med säsongens grönsaker och sherryvinäger
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple och kummin
Chilibearnaise
Pris 220 kr



Grillbuffé 3

Rätt Pris
Stenugnsbakad Baguette med örtfärskost
BBQ-marinerad grillad fläskkarré
Citrus- och sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Grillad gravad lax
Örtcrème
Rostade färska rödbetor toppade med Chevré, honung och
solroskärnor i kopp
Het sommarsallad med säsongens grönsaker och sherryvinäger
Citrusbakade tomater med bönor, linser och riven parmesan
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple och kummin
Chilibearnaise
Pris 285 kr



Grillbuffé 4

Rätt Pris
Stenugnsbakad Baguette med örtfärskost
Ale-marinerad grillad biff
Grillad marinerad fläskkarré
BBQ glaserade Baby back ribbs
Citrus- och Sichuanpepparmarinerad kycklinglårfilé
Rostade färska rödbetor toppad med Chevré,
honung och solroskärnor i kopp
Het sommarsallad med säsongens grönsaker och sherryvinäger
Citrusbakade tomater med bönor, linser och riven parmesan
Rostad färskpotatissallad med rödlök, kapris, senap och purjolök
Coleslaw med äpple
Rostad majsröra med cheddar
Chilibearnaise
Pris 325 kr



”Lilla”Julbordet

Namn Pris
Sill från Klädesholmen
Klassisk inlagd sill med kryddpeppar och lök
Sötstark senapssill med honungs- och västervikssenap
Prinsens Matjessill
Fisk
Gravad lax med fänkål och apelsin
Ägghalvor toppade med Skagen
Den populära Janssons frestelse
Kött
Honungs och senapsgriljerad skivad julskinka
Smörstekta köttbullar
Viltprinskorv
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödbetssallad med äpple och pumpakärnor
Rödlök/gräslök
Hemgjord senap
Hovmästarsås
Julsallad med grönkål, rödkål, apelsin, brysselkål, rödlök, äpplen och vinterns primörer
Bröd
Knäckebröd
Mjukt bröd
Smör med havssalt
Cheddarost
Efter maten
Pepparkakor
Clementiner
Julgodis
Pris: 338 kr



Julbord ”Klassikern”

Rätt Pris
Sill från Klädesholmen
Klassisk inlagd sill med kryddpeppar och lök
Sötstark senapssill med honungs- och västervikssenap
Krämig basilikasill smaksatt med lime
Prinsens matjessill
Fisk
Gravad lax med fänkål och apelsin
Ägghalvor toppade med Skagen
Den populära Janssons frestelse
Kött
Honungs och senaps griljerad julskinka
Smörstekta köttbullar
Två sorters korv stekta med örter
Viltpaté med cumberlandsås
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödbetssallad med äpple och pumpakärnor
Rödlök/gräslök
Hemgjord senap
Hovmästarsås
Julsallad med grönkål, rödkål, apelsin, brysselkål, rödlök, äpplen och vinterns primörer
Bröd
Knäckebröd
Mjukt bröd
Smör med havssalt
Cheddarost
Efter maten
Pepparkakor
Clementiner
Choklad bräck med och torkade bär
Julgodis
Pris 378 kr



”Stora julbordet”

 

Rätt Pris
Sill från Klädesholmen
Klassisk inlagd sill med kryddpeppar och lök
Sötstark senapssill med honungs- och västervikssenap
Krämig basilikasill smaksatt med lime
Prinsens matjessill
Vegetariskt sillalternativ
Fisk
Gravad lax med fänkål och apelsin
Ägghalvor toppade med Skagen
Den populära Janssons frestelse
Kött
Honungs- och senapsgriljerad julskinka
Smörstekta köttbullar
Julens marinerade revbensspjäll
Två sorters varma korvar stekta med örter
2 sorters viltkorv tunt skivade
Vilt paté med cumberlandsås
Tillbehör
Dillkokt potatis
Gräddfil
Rödlök/gräslök
Rödbetssallad med äpple och pumpakärnor
Hemgjord senap
Hovmästarsås
Julsallad med grönkål, apelsin, brysselkål, rödlök, äpplen
och vinterns primörer
Bröd med tillbehör
Knäckebröd
Två sorters mjukt bröd
Smör med havssalt
Ädelost
Cheddar
Efter maten
Pepparkakor
Clementiner
Choklad bräck med och torkade bär
Liten chokladfondant
Julgodis
Pris 438 kr



Kräftfest

Rätt Pris
Surdegsbaguette med örtfärskost
Västerbottenpaj
600g jumbo kräftor (kan bytas ut mot räkor)
Aioli
Senapssås
Somrig potatis sallad
Pris 275 kr



Räkfrossa

Rätt Pris
Surdegsbaguette med örtfärskost
Färska rökta räkor
Färska räkor
Rökta laxfenor
Västerbotten paj
Basilika aioli
Sötstark senapssås
Pris Ca 295 kr



Sommarbuffé 1

Rätt Pris
Surdegsbaguette och vika bröd med dillfärskost
Liten gubbröra på kavring
Liten Skagen på örtkrutong
Tre sorters sill: inlagd, senap och örter
Västerbottenost
Smör
Gräddfil
Färskpotatis
Primörsallad med syrad rödlök och örter
Pris Ca 265 kr



Sommarbuffé 2

Rätt Pris
Surdegsbaguette och vika bröd med dillfärskost
Liten gubbröra på kavring
Liten Skagen på örtkrutong
Tre sorters sill: inlagd, senap och örter
Gravlax
Färskpotatis
Primörsallad med syrad rödlök och örter
Västerbotten paj
Hovmästarsås
Somrig potatissallad
Pris 340 kr



Sommarbuffé 3

Rätt Pris
Surdegsbaguette med örtfärskost
Cayennes skagenröra på kavring med löjrom
Gravad lax
Färska smögen räkor
Färska rökta räkor
Sommar sallad
Rostad potatis sallad med örtvinaigrette
Tillbehör- basilika aioli, hovmästarsås, rödlök och gräddfil
Spisknäcke
Västerbottenost
Pris Ca 460 kr



Skaldjurs plateau

Rätt Pris
½ hummer
½ Irländsk krabba
2st ostron
Färska Smögenräkor
Rökta räkor
Sötstark senapssås
Basilika aioli
Surdegsbaguette med örtfärskost
Pris Ca 555 kr



Plockmat

 

 

Rätt Pris/st
Fisk och skaldjur
Ätbar sked med avokado, rödlök, forellrom & dill 30kr
Västerbottenröra med inkokt rödlök & sikrom på kavring 35kr
Sotad lax med syrad gurka i crème fraiche toppad med krasse 35kr
Sotad lax med syrad gurka i crème fraiche toppad med krasse 35kr
Sotad lax med syrad gurka i crème fraiche toppad med krasse 35kr
Mini clubsandwich med rökt lax och kaprismajonnäs 35kr
Kräft och västerbottenpaj med citron och sikromscreme 35kr
Liten kräftskagen med pepparrot på kavring 35kr
Sotad tonfisk med sichuanpepparglace och sjökorall i kopp 40kr
Rökt laxrulle fylld med citronfärskost och bleksellericrisp 40kr
Heta kräftor på dillkrutong med citrongräsmajo och chissokrasse 40kr
Cheviche på fisk och skaldjur smaksatt med koriander 40kr
Handskalade räkor med vitlök, lime, sesam och crème fraiche, syrade grönsaker i
kopp med grillad citron
40kr
Rökt lax på vitt bröd med pepparrotsfärskost, picklad lök och dill 40kr
Tartar på röding med sesam, chili, gurka, koriander och vaktelägg i kopp 45kr
Rödingtartar med pepparrotscremé & äppelsallad 45kr
Kött och fågel
Rostad sötpotatis toppad med getostcremé och knaperstekt bacon 30kr
Parmaknyte med färsk oreganocremé och friterad svartrot 30kr
Marinerade thaibiffrullader med krispiga grönsaker 32kr
Mini clubsandwich med fransk salami och basilikaaioli 35kr
Basilikapaj toppad med serranochips & färskost 35kr
Anklevermousse i strut med päronmarmelad eller fikon 40kr
Tryffelcrème med Serrano och parmesanflakes i tartelett 40kr
Grillad kycklinginnerfilé med ingefära och sojaglace 40kr
Bourbonmarinerade kycklingspett med chipotledipp 40kr
Rökt renstekscheesecake med kavringscrumble och gräslök i kopp 40kr
Oxfilécarpaccio på örtkrutong med ruccola, parmesan och tryffelolja 45kr
Vegetariskt och veganskt
Bakad butternut pumpa med getost crème, rostade solrosfrön och honung 30kr
Vegansk miniclubsandwich med veganmajo, grillad paprika, zucchini
och syrad silverlök
30kr
Rostad sötpotatis med getost 30kr
Basilika och prästostpaj med honung och rödbetscremé 30kr
Basilikamarinerade körsbärstomater med fetaost och saltrostade pumpakärnor 30kr
Tartlette med getost och tryffelcremé toppad med rödbeta 30kr
Grillad zucchini på kavring toppad med hummus och oliv 30kr
Lins och bönbiff i briochebröd med veganmajo och picklad gulbeta 45kr



Mingeltallrik

Rätt Pris
Bas i tallrik
Olika primörer, jungfrusallad och sojabönor.
Välj mellan quinoa, bulgur eller Israelis couscous.
Blandas med örtolja och citrus/vinäger
Mingeltallrik 1
Grillad marinerad asiatisk Majskyckling tunt skivad med bakad blomkål,
sotad Pak Choi och sojaglaze i kopp, japanska örter
Pris 155 kr
Mingeltallrik 2
Tunt skivad kalvrostbiff med bakad sötpotatis, fetaost, bacon, chilimajo i kopp
Pris 165kr
Mingeltallrik 3
Tund skivad biff med sotade haricoverts, granatäpple , bbq sås i kopp
Pris 170kr
Mingeltallrik 4
Kallinkokt, Varmrökt, kallrökt eller gravad lax (ni väljer)
med ört marinerad Amandinepotatis, grillad sparris och senapssås i kopp,
sotad lime
Pris 170kr
Mingeltallrik 5
Handskalade Räkor med grillad Pak Choi, sparris och dillcrème i kopp
Pris 175kr
Mingeltallrik 6
Tunt skivad lammrostbiff med bakade betor, basilika och fetaost.
Serveras med örtcrème i kopp
Pris 175kr
Mingeltallrik 7
(Vegetarisk) grillad grönsaker, marinerad fetaost, bakade betor, en bit paj och
örtmarinerad falafel
Pris 145kr
Mingeltallrik 8
(Vegan) Sotad marinerad tofu serveras med grillade grönsaker, betor, bönor, ört
och marinerad falafel
Pris 150kr
Kuvertbröd & färskost till er meny 25kr/person



Mingelbufféer

 

Rätt Pris
Mingelbuffé 1 (matig)
Ceviche på lax och skaldjur i kopp
Tunt skivad BBQ marinerad kalv med långbakade tomater,
rostad chilimajo och saltgurka serveras i stor kopp
Grillad zucchini på kavring toppad med hummus och oliv
Liten wrap med het pulled pork och syrad rödlök
Sojamarinerade kycklingspett med chipotledipp i kopp
Mini club sandwich med rökt lax och dillmajo
Pris 175 kr
Mingelbuffé 2 (matig)
Tunt skivad bbq marinerad kalv med långbakade tomater, rostad chilimajo och saltgurka
serveras i stor kopp
Het Pulled pork mini wraps med syrad rödlök
Citrusbakade tomater med bönor, linser och riven parmesan i kopp
Caesarsallad med parmesan, dressing och krutonger á par i kopp
Kräft- och Västerbottenpaj med citruscrème
Primörsallad med örter och feta ost i kopp
Pris 195 kr
Mingelbuffé 3
(småplock till drinken)
Tartelett med avokado, rödlök, laxrom och dill
Liten Skagen med pepparrot på kavring
Marinerade thaibiffroulader med krispiga grönsaker
Ceviche på lax och räkor i kopp
Pris 135 kr
Mingelbuffé 4
(småplock till drinken)
Oxfilécarpaccio på örtkrutong med ruccola, parmesan och tryffelolja
Västerbottenröra med inkokt rödlök & sikrom på kavring
Sotad lax med syrad gurka i crème fraîche toppad med krasse
Manchego- & Salviapaj toppad med bacon, syradlök & färskost
Potatis- och svampterrine med citron och oregano crème
Pris 165 kr